Оцінка пекучості перців

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами.

Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете. Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п'яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.


Це може вас зацікавити

Льодовий качанг

Льодовий качанг

Дивіться, як легко готувати смачні малайзійські страви – це дуже просто! Покрокові інструкції та відео рецепти приготування смачних страв із Малайзії.

2 порції(-ій) 15-30 хв простий
Недільний суп із яловичини

Недільний суп із яловичини

Суп із яловичого філе та овочів.

4 порції(-ій) понад 45 хв простий
Салат "Мозаїка"

Салат "Мозаїка"

Цей смачний салат полонить Вас своєю легкістю та свіжістю!

6 порції(-ій) до 15 хв простий
Грибочки у кошику

Грибочки у кошику

Смачно і корисно.

1 порції(-ій) 15-30 хв середній
Оцінка пекучості перців

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами.

Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете. Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п'яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.