Оцінка пекучості перців

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами.

Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете. Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п'яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.


Це може вас зацікавити

Хачапурі (грузинський чізкейк)

Хачапурі (грузинський чізкейк)

Справжня грузинська Супра (грузинське свято) ніколи не обходиться без цієї популярної і апетитної страви.

1 порції(-ій) понад 45 хв простий
Салат "Колобок"

Салат "Колобок"

Салат "Колобок" дуже ніжний, поживний та смачний.

1 порції(-ій) понад 45 хв середній
Стручкова квасоля на ланч

Стручкова квасоля на ланч

Приготуйте легку страву зі спаржевої квасолі. Ідеально підходить для літньої вечірки!

4 порції(-ій) до 15 хв простий
Зелена квасоля "Бондюель" з курячими потрушками

Зелена квасоля "Бондюель" з курячими потрушками

Смачний салат.

2 порції(-ій) 30-45 хв середній
Оцінка пекучості перців

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами.

Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете. Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п'яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.