Оцінка пекучості перців

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами.

Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете. Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п'яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.


Це може вас зацікавити

Риба в маринаді «заолю»

Риба в маринаді «заолю»

Дивіться, як легко готувати смачні тайванські страви – це дуже просто! Покрокові інструкції та відео рецепти приготування смачних страв із Тайваню.

2 порції(-ій) 30-45 хв середній
Налисники з родзинками і кукурудзою Бондюель

Налисники з родзинками і кукурудзою Бондюель

Традиційні налисники - найсмачніший сніданок як дорослим,так і дітям.

1 порції(-ій) 15-30 хв середній
Стручкова квасоля на ланч

Стручкова квасоля на ланч

Приготуйте легку страву зі спаржевої квасолі. Ідеально підходить для літньої вечірки!

4 порції(-ій) до 15 хв простий
Грецький салат

Грецький салат

Рецепт грецького салату - однієї з найвідоміших страв грецької кухні.

2 порції(-ій) 15-30 хв простий
Оцінка пекучості перців

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами.

Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете. Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п'яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.