Жаб’ячі лапки зробили світову кар’єру. Цей делікатес асоціюється із французькою кухнею, хоча сьогодні вживається не лише у Франції. Лапки відділяються повністю вище м’яза стегна, стягується шкіра, вирівнюється та наколюється на дерев’яний кілочок. Таким чином приготовані потрапляють на стіл гурманів.

Жаб’ячі лапки дуже вишукане та ніжне м'ясо. Смаком нагадує делікатне м'ясо домашньої птиці. Їсти лапки дуже зручно. Оскільки мають ніжне м'ясо, слід їх ламати та відгризати його. Консерватори за французьким столом не дозволять взяти до рук ані виделки, ані ножа. Інколи, однак, трапляються страви, коли лапки подаються в соусі. Тоді можна скористатися зі столових приборів. У ресторанах, де пропонують цей делікатес, повинні одночасно сервірувати мисочки з водою і лимоном – для миття рук.

Самостійно приготувати жаб’ячі лапки вдома не важко. Найпростіший рецепт – підсмажити їх у паніруванні на розігрітому маслі, але тайська кухня рекомендує подавати їх із перцем чилі, базиліком, часником і рибним соусом.