Єгипетська кухня

Єгипетська кухня вважається дуже «складною». Але це не є причиною, щоб з нею не познайомитися. Це досить своєрідна кухня, яка смакує не всім туристам. Тим не менше, вона заслуговує на увагу. Традиційні єгипетські страви складаються в основному з рису з додаванням овочів або м'яса. Їх приправляють олією та сіллю, перцем, цибулею та часником, а також ароматною зеленню, наприклад, кмином, кропом або м'ятою.

Без ножа і виделки

Єгипетський хліб є на кожному столі. Єгиптяни складають шматочки тонкого хліба в «котячі вушка» і наповнюють їх їжею. Тому столовими приборами вони практично не користуються, хіба що для супів.

Хліб завернутий як конвертики з м'ясом на всьому фоні

Єгипетське меню

На сніданок і другий сніданок у Єгипті часто подають суп із зеленої рослини moloheja, схожої на шпинат.

Популярна також mahszi, страва, схожа на голубці. Вона фарширується рисом і яловичиною із зеленню. Закручують начинку в найрізноманітніший спосіб. У листя винограду – mahszi laraanab, у листя капустиmahszi kromb. Якщо ж начинкою з рису та м'яса наповнити помідор – отримаємо mahszi tomatom, а кабачокmahszi kusa, баклажанmahszi bitengen. Приготовані таким чином овочі запікають у печі та відразу подають до столу, адже холодна страва втрачає свій смак.

Вранці єгиптяни їдять щось схоже на бутерброди – taamejа. Складаються вони зазвичай із котлети, вкладеної між двох скибок хліба. Котлети для таамеї роблять із квасолі чи турецького гороху, з додаванням приправ. Котлету разом зі свіжим листям салату вкладають у хліб.

Ще однією традиційною стравою є foul. Його готують із перемелених і смажених бобів. Таку начинку зазвичай вкладають у хліб shammy, схожий на піту. У єгипетських ресторанах можна знайти величезну кількість видів taamejа і foul, їх подають із маслом, м'ясом, яйцем або torshi – пікулі.

Популярною закускою в Єгипті є хліб із пастою. Хліб, який називають a'aish, має безліч різновидів, найчастіше зустрічається a'aish baladi, плаский хліб розміром із тарілку. Існує також хліб, схожий на наші булки – а'aish fransawi, тобто «французький хліб». Хліб подають із кунжутним соусом – тахіна, до якого додається лимонний сік і часник. Інший соус до хліба – babaganuk, готується з меленого баклажана з часником і петрушкою.

Єгипетська піца

Єгиптяни мають власну піцу, яка випікається на м’якому тісті. Її готують в присутності клієнта і можна самому вибрати, які інгредієнти ви б хотіли додати. Вибір досить широкий: яйця, сир, помідори, м'ясо та різноманітні овочі. Начинку можна вкласти всередину тіста чи викласти зверху, тісто може бути пікантним або солодким.

Тисячолітні супи

У Єгипті дуже популярні супи. На обід часто вживають суп moloheja чи так званий ads – густий суп із квасолі. Овочі, такі як баклажани та помідори, зазвичай смажать у томатному соусі з часником. Також популярні страви з макаронами, наприклад лазанья з фаршем у соусі бешамель. Вегетаріанці обирають musaga – запечена в духовці суміш із баклажанів, помідорів, часнику, олії та приправ.

Більше м'яса та менше риби

Салати, хліб і м'ясо з великою кількістю додатків – основа єгипетського обіду. Серед популярних у Єгипті обідніх страв варто виділити смажену на грилі курку – firekh або фарширований рисом і приправами голуб – hamam. Але все ж найбільш популярні та відомі страви єгипетської кухні, поза сумнівом, – kofta і kebab, м'ясо, приготоване на шампурі та м'ясо на грилі. Kofta зазвичай готується з м'ясного фаршу, кебаб в основному роблять з ягнятини, подаються ці страви з петрушкою чи смаженими помідорами та цибулею, іноді з хлібом, салатом та кунжутною пастою. В Олександрії, найбільшому порту Єгипту, а також в інших містах, розташованих на березі моря, подають величезну кількість страв із риби та морепродуктів, але вони не дуже схожі на страви інших морських країн.


Це може вас зацікавити

Салат "Надзвичайний"

Салат "Надзвичайний"

Дуже смачний салат, який легко готувати.

2 порції(-ій) до 15 хв середній
Качка по-пекiнськи

Качка по-пекiнськи

Качка «по-пекiнськи» – найвідоміша страва китайської кухні, яку подають не тільки в ресторанах Пекіну, але і в цілому світі.

4 порції(-ій) понад 45 хв складний
Тушкована яловичина з червоною квасолею

Тушкована яловичина з червоною квасолею

Ароматна страва з високим вмістом білка

2 порції(-ій) 30-45 хв середній
Золота рибка з червоною квасолею

Золота рибка з червоною квасолею

Смачна рибка з печерицями та червоною квасолею.

1 порції(-ій) понад 45 хв середній
Єгипетська кухня

Єгипетська кухня вважається дуже «складною». Але це не є причиною, щоб з нею не познайомитися. Це досить своєрідна кухня, яка смакує не всім туристам. Тим не менше, вона заслуговує на увагу. Традиційні єгипетські страви складаються в основному з рису з додаванням овочів або м'яса. Їх приправляють олією та сіллю, перцем, цибулею та часником, а також ароматною зеленню, наприклад, кмином, кропом або м'ятою.

Без ножа і виделки

Єгипетський хліб є на кожному столі. Єгиптяни складають шматочки тонкого хліба в «котячі вушка» і наповнюють їх їжею. Тому столовими приборами вони практично не користуються, хіба що для супів.

Хліб завернутий як конвертики з м'ясом на всьому фоні

Єгипетське меню

На сніданок і другий сніданок у Єгипті часто подають суп із зеленої рослини moloheja, схожої на шпинат.

Популярна також mahszi, страва, схожа на голубці. Вона фарширується рисом і яловичиною із зеленню. Закручують начинку в найрізноманітніший спосіб. У листя винограду – mahszi laraanab, у листя капустиmahszi kromb. Якщо ж начинкою з рису та м'яса наповнити помідор – отримаємо mahszi tomatom, а кабачокmahszi kusa, баклажанmahszi bitengen. Приготовані таким чином овочі запікають у печі та відразу подають до столу, адже холодна страва втрачає свій смак.

Вранці єгиптяни їдять щось схоже на бутерброди – taamejа. Складаються вони зазвичай із котлети, вкладеної між двох скибок хліба. Котлети для таамеї роблять із квасолі чи турецького гороху, з додаванням приправ. Котлету разом зі свіжим листям салату вкладають у хліб.

Ще однією традиційною стравою є foul. Його готують із перемелених і смажених бобів. Таку начинку зазвичай вкладають у хліб shammy, схожий на піту. У єгипетських ресторанах можна знайти величезну кількість видів taamejа і foul, їх подають із маслом, м'ясом, яйцем або torshi – пікулі.

Популярною закускою в Єгипті є хліб із пастою. Хліб, який називають a'aish, має безліч різновидів, найчастіше зустрічається a'aish baladi, плаский хліб розміром із тарілку. Існує також хліб, схожий на наші булки – а'aish fransawi, тобто «французький хліб». Хліб подають із кунжутним соусом – тахіна, до якого додається лимонний сік і часник. Інший соус до хліба – babaganuk, готується з меленого баклажана з часником і петрушкою.

Єгипетська піца

Єгиптяни мають власну піцу, яка випікається на м’якому тісті. Її готують в присутності клієнта і можна самому вибрати, які інгредієнти ви б хотіли додати. Вибір досить широкий: яйця, сир, помідори, м'ясо та різноманітні овочі. Начинку можна вкласти всередину тіста чи викласти зверху, тісто може бути пікантним або солодким.

Тисячолітні супи

У Єгипті дуже популярні супи. На обід часто вживають суп moloheja чи так званий ads – густий суп із квасолі. Овочі, такі як баклажани та помідори, зазвичай смажать у томатному соусі з часником. Також популярні страви з макаронами, наприклад лазанья з фаршем у соусі бешамель. Вегетаріанці обирають musaga – запечена в духовці суміш із баклажанів, помідорів, часнику, олії та приправ.

Більше м'яса та менше риби

Салати, хліб і м'ясо з великою кількістю додатків – основа єгипетського обіду. Серед популярних у Єгипті обідніх страв варто виділити смажену на грилі курку – firekh або фарширований рисом і приправами голуб – hamam. Але все ж найбільш популярні та відомі страви єгипетської кухні, поза сумнівом, – kofta і kebab, м'ясо, приготоване на шампурі та м'ясо на грилі. Kofta зазвичай готується з м'ясного фаршу, кебаб в основному роблять з ягнятини, подаються ці страви з петрушкою чи смаженими помідорами та цибулею, іноді з хлібом, салатом та кунжутною пастою. В Олександрії, найбільшому порту Єгипту, а також в інших містах, розташованих на березі моря, подають величезну кількість страв із риби та морепродуктів, але вони не дуже схожі на страви інших морських країн.