Єгипетська кухня вважається дуже «складною». Але це не є причиною, щоб з нею не познайомитися. Це досить своєрідна кухня, яка смакує не всім туристам. Тим не менше, вона заслуговує на увагу. Традиційні єгипетські страви складаються в основному з рису з додаванням овочів або м'яса. Їх приправляють олією та сіллю, перцем, цибулею та часником, а також ароматною зеленню, наприклад, кмином, кропом або м'ятою.

Без ножа і виделки

Єгипетський хліб є на кожному столі. Єгиптяни складають шматочки тонкого хліба в «котячі вушка» і наповнюють їх їжею. Тому столовими приборами вони практично не користуються, хіба що для супів.

Єгипетське меню

На сніданок і другий сніданок у Єгипті часто подають суп із зеленої рослини moloheja, схожої на шпинат.

Популярна також mahszi, страва, схожа на голубці. Вона фарширується рисом і яловичиною із зеленню. Закручують начинку в найрізноманітніший спосіб. У листя винограду – mahszi laraanab, у листя капусти – mahszi kromb. Якщо ж начинкою з рису та м'яса наповнити помідор – отримаємо mahszi tomatom, а кабачок – mahszi kusa, баклажан – mahszi bitengen. Приготовані таким чином овочі запікають у печі та відразу подають до столу, адже холодна страва втрачає свій смак.

Вранці єгиптяни їдять щось схоже на бутерброди – taamejа. Складаються вони зазвичай із котлети, вкладеної між двох скибок хліба. Котлети для таамеї роблять із квасолі чи турецького гороху, з додаванням приправ. Котлету разом зі свіжим листям салату вкладають у хліб.

Ще однією традиційною стравою є foul. Його готують із перемелених і смажених бобів. Таку начинку зазвичай вкладають у хліб shammy, схожий на піту. У єгипетських ресторанах можна знайти величезну кількість видів taamejа і foul, їх подають із маслом, м'ясом, яйцем або torshi – пікулі.

Популярною закускою в Єгипті є хліб із пастою. Хліб, який називають a'aish, має безліч різновидів, найчастіше зустрічається a'aish baladi, плаский хліб розміром із тарілку. Існує також хліб, схожий на наші булки – а'aish fransawi, тобто «французький хліб». Хліб подають із кунжутним соусом – тахіна, до якого додається лимонний сік і часник. Інший соус до хліба – babaganuk, готується з меленого баклажана з часником і петрушкою.

Єгипетська піца

Єгиптяни мають власну піцу, яка випікається на м’якому тісті. Її готують в присутності клієнта і можна самому вибрати, які інгредієнти ви б хотіли додати. Вибір досить широкий: яйця, сир, помідори, м'ясо та різноманітні овочі. Начинку можна вкласти всередину тіста чи викласти зверху, тісто може бути пікантним або солодким.

Тисячолітні супи

У Єгипті дуже популярні супи. На обід часто вживають суп moloheja чи так званий ads – густий суп із квасолі. Овочі, такі як баклажани та помідори, зазвичай смажать у томатному соусі з часником. Також популярні страви з макаронами, наприклад лазанья з фаршем у соусі бешамель. Вегетаріанці обирають musaga – запечена в духовці суміш із баклажанів, помідорів, часнику, олії та приправ.

Більше м'яса та менше риби

Салати, хліб і м'ясо з великою кількістю додатків – основа єгипетського обіду. Серед популярних у Єгипті обідніх страв варто виділити смажену на грилі курку – firekh або фарширований рисом і приправами голуб – hamam. Але все ж найбільш популярні та відомі страви єгипетської кухні, поза сумнівом, – kofta і kebab, м'ясо, приготоване на шампурі та м'ясо на грилі. Kofta зазвичай готується з м'ясного фаршу, кебаб в основному роблять з ягнятини, подаються ці страви з петрушкою чи смаженими помідорами та цибулею, іноді з хлібом, салатом та кунжутною пастою. В Олександрії, найбільшому порту Єгипту, а також в інших містах, розташованих на березі моря, подають величезну кількість страв із риби та морепродуктів, але вони не дуже схожі на страви інших морських країн.