Коли справа у вашій кухні доходить до черпання натхнення, ви повинні знати, що є більш ніж один підхід. По-перше, це вражаюча кількість різних кухонь світу, які можуть принести багато різноманіття у ваше життя, представляючи різні кулінарні шедеври на тарілці. Наступне - це ключовий компонент, навколо якого обертається уся страва. І, нарешті, те, як ви вирішите оформити страву, щоб вона була смачною на вигляд.
Кулінарні особливості
Є два різновиди страв: ті, які здобули повну міжнародну повагу (традиційна французька, в'єтнамська, мексиканська, арабська, італійська тощо), і ті, які її не здобули. Якщо ви дійсно хочете спробувати щось нове, ви повинні або погодитись на деякі експерименти з одним із перших або створювати самостійно екзотичні власні страви. Ось кілька прикладів, на що ви можете витрачати свої зусилля:
- Традиційні пельмені - багато людей їдять пельмені, але лише деякі з них знають, що традиційний рецепт прийшов з Модені та тягне за собою пармезан і хлібні крихти. Також рекомендується часник поруч зі свіжою петрушкою і, звичайно, дрібкою базиліку.
- Листя каррі - каррі відома у всьому світі, але мало хто користується перевагами використання листя каррі (наявні в деяких приправах, проте без фактичного підключення до суміші) в супах і стравах зі свинини.
- Лимон і часник мають важливе значення, якщо ви хочете створити традиційний грецький салат, яким його готують на півострові. Тим не менше, більшість рецептів у грецьких ресторанах по всьому світі не мають такого поєднання інгредієнтів.
Якщо, з іншого боку, ви вибираєте непопулярну кухню (традиційна південнокорейська їжа, ефіопська кухня, кухня Західної Африки і т.д.), ви завжди будете мати перевагу у вигляді інгредієнтів і інновацій. Однак, переконайтеся у тому, що у вас є всі інгредієнти, необхідні для конкретного рецепту до початку втілення його в життя.
Основні інгредієнти
Незалежно від типу страви, яку ви хочете приготувати, це була б непогана ідея - дотримуватися ключових інгредієнтів. Це може бути як основний інгредієнт, або щось приховане, що змінить саму суть усієї страви.
- Використовуйте червону квасолю Bonduelle, щоб приготувати солодкий паштет з червоної квасолі на китайський манер. Додайте патоку замість цукру для інтенсивного смаку.
- Готуйте морквяні кекси з використанням дитячої моркви від Bonduelle так, як це роблять американці в Луїзіані.
Оформлення страв
Дуже важливо дотримуватися кількох правил, коли ви оформлюєте страву на тарілці. Зверніть увагу на наступні поради і рекомендації, щоб досягти досконалості в цьому мистецтві:
- Частина кожної страви на тарілці повинна відображати кількість з'їденої їжі. Це правило носить загальний характер і не є винятковим.
- Не закривайте всю тарілку їжею. Замість цього, використовуйте уяву, щоб придумати складний, але чіткий візерунок або абстрактну організацію. Крім того, не намагайтеся створювати фігури, якщо вони мають відношення до якоїсь страви (наприклад гриб із фруктів).
- Намагайтеся додати свіжі інгредієнти, щоб підкреслити кольори страви.
- Покладіть різні страви таким чином, що вони не змішувались, особливо якщо вони мають бути доступними як альтернатива.
- Однієї незвичайності буде достатньо - наприклад, якщо у вас лангустіни, тільки їх графічна форма повинна притягувати увагу на тарілці. Якщо в цьому випадку ви хочете зробити щось більш екстравагантне, темний соус подвоїть ефект. Але головне - не перестаратися!
Натхнення є основним інгредієнтом будь-якої страви, і ви частіше відчуватимете його присутність, якщо ви вирішили готувати по-своєму, залишаючи забобони про їжу позаду.
