
Приправляти овочі – це мистецтво, тому що вам потрібно вміти поєднувати сильний смак спецій та свіжих трав з делікатною та витонченою природою овочів. Неможливо виділити чіткі правила, які б допомогли досягти ідеального смаку, але існує безліч потенційних комбінацій, котрі можна спробувати. Але все ж таки є спосіб дізнатися більше про те, як правильно приправляти овочі – треба відштовхуватися від того, як вони запаковані.
«Оживляємо» смак заморожених овочів
Ось декілька ключових моментів, про які вам неодмінно треба знати, готуючи заморожені овочі:
- Не можна їх швидко розморожувати! Це дуже важливо, адже так можна зруйнувати їх структуру (наприклад, порізана стручкова квасоля або горох втратять апетитний вигляд).
- Заморожені овочі можна готувати. Вони чудово поєднуються з меленими прянощами. Мускатний горіх та імбир творять дива, а ось забагато білого перцю ніяк не піде на користь вашій страві.
- Використовуйте лимонний перець та зелений перець замість чорного. Ці спеції більш витончені та ароматні.
Свіжість у банці: консервовані овочі
З усіх доступних видів овочів консервовані найскладніше правильно приправити. Ми пропонуємо:
- Уникати використання свіжої зелені. Її можна додавати тільки до консервованих овочів, які було заздалегідь відварено.
- Використовувати не більше двох спецій. Зберігайте простоту у приготуванні страв, це дозволить відкрити найсмачніші аромати.
- Спеції використовуйте в міру, овочі мають зберегти свою індивідуальність.