Дхал – індійський суп із сочевиці
Дхал – це суп-пюре з різних видів стручкових рослин: квасолі, гороху, сочевиці, квасолі «Мung» із додаванням карі та гарам-масала – суміші різних приправ.
Дхал – індійський суп із сочевиці
2 порції(-ій)
30-45 хв
простий
ІНГРЕДІЄНТИ
-
Дхал: 2 склянки жовтої чи червоної сочевиці
-
6 склянок води
-
1 цибулина
-
2 ч. л. солі
-
1.5 ч. л. куркуми
-
2 ч. л. гарам-масала
-
зубчик часнику
-
шматочок корінця імбиру
-
чилі
-
половина банки консервованих помідорів без шкірки
-
шматочок масла
-
свіжий коріандр
-
Гарам-масала: 4 ст. л. коріандру
-
2 ст. л. кмину
-
2 ст. л. чорного зернистого перцю
-
2 ч. л. гвоздики
-
2 ч. л. насіння кардамону
-
2 шматочки кориці по см
Спосіб приготування
-
Крок 1
Добре промити насіння сочевиці та замочити його на ніч.
-
Крок 2
Сочевицю всипати в каструлю та влити ту ж воду, в якій була замочена. Поставити на вогонь, щоб закипіла.
-
Крок 3
Посікти цибулю, нарізати невеликими шматочками помідори та разом зі всіма приправами (окрім масла) додати до сочевиці. Варити 1 годину 15 хвилин на невеликому вогні, помішуючи кожні 15 хвилин.
-
Крок 4
Коли страва буде майже готова, додати масло та порізаний свіжий коріандр.
-
Крок 5
Гарам-масала: кожну приправу підсмажити на сухій пательні близько 15 хвилин. Коли всі будуть готові, змішати і змолоти в млинку для кави. Гарам-масалу зберігати в сухій закритій банці.
-
Крок 6
Дхал подавати гарячим з овочами та чапаті.
