Дхал – індійський суп із сочевиці

Дхал – це суп-пюре з різних видів стручкових рослин: квасолі, гороху, сочевиці, квасолі «Мung» із додаванням карі та гарам-масала – суміші різних приправ.

Спосіб приготування

  • Добре промити насіння сочевиці та замочити його на ніч.
  • Сочевицю всипати в каструлю та влити ту ж воду, в якій була замочена. Поставити на вогонь, щоб закипіла.
  • Посікти цибулю, нарізати невеликими шматочками помідори та разом зі всіма приправами (окрім масла) додати до сочевиці. Варити 1 годину 15 хвилин на невеликому вогні, помішуючи кожні 15 хвилин.
  • Коли страва буде майже готова, додати масло та порізаний свіжий коріандр.
  • Гарам-масала: кожну приправу підсмажити на сухій пательні близько 15 хвилин. Коли всі будуть готові, змішати і змолоти в млинку для кави. Гарам-масалу зберігати в сухій закритій банці.
  • Дхал подавати гарячим з овочами та чапаті.

Це може вас зацікавити

Дхал – індійський суп із сочевиці
2 порції(-ій) 30-45 хв простий
ІНГРЕДІЄНТИ
  • Дхал: 2 склянки жовтої чи червоної сочевиці
  • 6 склянок води
  • 1 цибулина
  • 2 ч. л. солі
  • 1.5 ч. л. куркуми
  • 2 ч. л. гарам-масала
  • зубчик часнику
  • шматочок корінця імбиру
  • чилі
  • половина банки консервованих помідорів без шкірки
  • шматочок масла
  • свіжий коріандр
  • Гарам-масала: 4 ст. л. коріандру
  • 2 ст. л. кмину
  • 2 ст. л. чорного зернистого перцю
  • 2 ч. л. гвоздики
  • 2 ч. л. насіння кардамону
  • 2 шматочки кориці по см
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Добре промити насіння сочевиці та замочити його на ніч.

  • Крок 2

    Сочевицю всипати в каструлю та влити ту ж воду, в якій була замочена. Поставити на вогонь, щоб закипіла.

  • Крок 3

    Посікти цибулю, нарізати невеликими шматочками помідори та разом зі всіма приправами (окрім масла) додати до сочевиці. Варити 1 годину 15 хвилин на невеликому вогні, помішуючи кожні 15 хвилин.

  • Крок 4

    Коли страва буде майже готова, додати масло та порізаний свіжий коріандр.

  • Крок 5

    Гарам-масала: кожну приправу підсмажити на сухій пательні близько 15 хвилин. Коли всі будуть готові, змішати і змолоти в млинку для кави. Гарам-масалу зберігати в сухій закритій банці.

  • Крок 6

    Дхал подавати гарячим з овочами та чапаті.