Спосіб приготування
-
Качку опустити на 3 хвилини в киплячу воду. Вийняти, просушити і повісити на ніч, щоб повністю просохла.
-
Розмішати соєвий соус, коричневий цукор і винний оцет, натерти тушку качки і повісити ще на 4 години.
-
Розігріти духовку до 190ºС, покласти качку на пергаментний папір, під низ поставити ємність з водою. Пекти 30 хвилин. Зменшити температуру до 150ºС і пекти ще 1 годину.
-
Млинці: змішати сіль і борошно, додати воду і замісити тісто. Накрити кришкою та залишити на 15 хвилин.
-
Сформувати з тіста валик діаметром 5 см, порізати його на кружечки товщиною 1 см. Кожен кружечок розкачати діаметром у 8 см в діаметрі. Одну сторону кожного млинця змастити олією, скласти по два змащеною стороною. Далі розкачати на млинці діаметром у 15 см.
-
Млинці смажити на гарячій пательні близько 1 хвилини, постійно слідкуючи, щоб не спалити. Скласти навпіл і утримати в теплі, доки готуватиметься качка.
-
Соус: добре вимішати соєвий соус, повидло, херес і приправи. Підігріти на пательні, постійно помішуючи. Охолодити і поставити в холодильник.
-
Зелену цибулю й огірок порізати на повздовжні смужки.
-
Готову качку порізати скибочками. Викласти по декілька на млинці разом зі смужками огірка та зеленою цибулею, поливаючи ложкою сливового соусу.
-
Млинці скручувати в трубочку і їсти, тримаючи руками.
