Кальдо Верде

Капуста couve gallega не зав’язує головку, а просто випускає листя, причому цілий рік. Можна замінити її на звичайну капусту, котру, як і couve gallega, слід мілко пошаткувати перед тим, як додавати до супу.

Спосіб приготування

  • Капусту промити під холодною водою. Відділити листя від качана та порізати на тонкі смужки.
  • Залишити на півгодини.
  • Проколоти ковбасу виделкою в кількох місцях та довести до кипіння на сильному вогні. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь та готувати ще 15 хвилин. Висушити та порізати на дольки.
  • Картоплю почистити та варити в підсоленій воді 15 хвилин.
  • Дістати картоплю та добре її потовкти на пюре. Покласти пюре назад до каструлі з водою, в якій готувалася картопля.
  • Додати олію та довести до кипіння.
  • Порізану капусту висипати в каструлю та варити ще 5 хвилин.
  • Після цього висипати до каструлі ковбасу та додатково варити 3 хвилини.

Це може вас зацікавити

Кальдо Верде
4 порції(-ій) понад 45 хв простий
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 150 г італійської капусти
  • 60 г сухої часникової ковбаси або чорісос
  • 1.5 кг картоплі
  • 0.75 л води
  • 1 ложка солі
  • 1/4 склянки олії
  • червоний перець
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Капусту промити під холодною водою. Відділити листя від качана та порізати на тонкі смужки.

  • Крок 2

    Залишити на півгодини.

  • Крок 3

    Проколоти ковбасу виделкою в кількох місцях та довести до кипіння на сильному вогні. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь та готувати ще 15 хвилин. Висушити та порізати на дольки.

  • Крок 4

    Картоплю почистити та варити в підсоленій воді 15 хвилин.

  • Крок 5

    Дістати картоплю та добре її потовкти на пюре. Покласти пюре назад до каструлі з водою, в якій готувалася картопля.

  • Крок 6

    Додати олію та довести до кипіння.

  • Крок 7

    Порізану капусту висипати в каструлю та варити ще 5 хвилин.

  • Крок 8

    Після цього висипати до каструлі ковбасу та додатково варити 3 хвилини.