Спосіб приготування
-
Квасолю залити холодною водою й замочити на 4 год.
-
Зв’язати приправи довгою білою ниткою в пучок.
-
На сковороді злегка підсмажити на оливковій олії нарізану на невеличкі шматочки моркву, цибулю та зелень петрушки з пучка.
-
Відцідити квасолю й знову залити свіжою холодною водою так, щоб вона знаходилася 5-8 см під поверхнею води. Довести до кипіння, варити 10 хв. на середньому вогні, а тоді зменшити полум’я й варити впродовж 2-3 год., аж доки квасоля зм’якне.
-
Посолити її, коли вже буде м’яка. Додати підсмажені овочі з беконом, приправити материнкою й чебрецем. Долити херес і сік з лимона, додати помідори. Підсолити до смаку та приправити свіжозмеленим перцем.
-
Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще прибл. 30 хв. Розтерти ложкою об стінку каструлі частину зерен квасолі, щоб загустити суп.
-
Порізати на невеличкі шматочки авокадо і зелень цибулі, посікти коріандр і перець чилі.
-
Вийняти пучок духмяних страв і подавати суп, присипаний шматочками авокадо, зеленню цибулі, чилі та посіченим коріандром. Скропити кожну порцію соком ¼ лайму.
