Карибський суп із квасолі

Рецепт супу з квасолі, страва карибської кухні.

Спосіб приготування

  • Квасолю залити холодною водою й замочити на 4 год.
  • Зв’язати приправи довгою білою ниткою в пучок.
  • На сковороді злегка підсмажити на оливковій олії нарізану на невеличкі шматочки моркву, цибулю та зелень петрушки з пучка.
  • Відцідити квасолю й знову залити свіжою холодною водою так, щоб вона знаходилася 5-8 см під поверхнею води. Довести до кипіння, варити 10 хв. на середньому вогні, а тоді зменшити полум’я й варити впродовж 2-3 год., аж доки квасоля зм’якне.
  • Посолити її, коли вже буде м’яка. Додати підсмажені овочі з беконом, приправити материнкою й чебрецем. Долити херес і сік з лимона, додати помідори. Підсолити до смаку та приправити свіжозмеленим перцем.
  • Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще прибл. 30 хв. Розтерти ложкою об стінку каструлі частину зерен квасолі, щоб загустити суп.
  • Порізати на невеличкі шматочки авокадо і зелень цибулі, посікти коріандр і перець чилі.
  • Вийняти пучок духмяних страв і подавати суп, присипаний шматочками авокадо, зеленню цибулі, чилі та посіченим коріандром. Скропити кожну порцію соком ¼ лайму.

Це може вас зацікавити

Карибський суп із квасолі
4 порції(-ій) понад 45 хв простий
ІНГРЕДІЄНТИ
  • ½ кг червоної квасолі
  • 1 морквина
  • 2 цибулини
  • 2 пучки зелені селери
  • 3 грубі скибки бекону
  • 1 ложка сушеної материнки
  • 1 ложка чебрецю з чубком
  • 1 стопка сухого хересу
  • 2 банки порізаних помідорів
  • ½ сік лимона
  • сіль
  • перець
  • Додатково:
  • 1 авокадо
  • зелень цибулі
  • свіжий коріандр
  • свіжа гостра паприка чилі
  • 1 лайм
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Квасолю залити холодною водою й замочити на 4 год.

  • Крок 2

    Зв’язати приправи довгою білою ниткою в пучок.

  • Крок 3

    На сковороді злегка підсмажити на оливковій олії нарізану на невеличкі шматочки моркву, цибулю та зелень петрушки з пучка.

  • Крок 4

    Відцідити квасолю й знову залити свіжою холодною водою так, щоб вона знаходилася 5-8 см під поверхнею води. Довести до кипіння, варити 10 хв. на середньому вогні, а тоді зменшити полум’я й варити впродовж 2-3 год., аж доки квасоля зм’якне.

  • Крок 5

    Посолити її, коли вже буде м’яка. Додати підсмажені овочі з беконом, приправити материнкою й чебрецем. Долити херес і сік з лимона, додати помідори. Підсолити до смаку та приправити свіжозмеленим перцем.

  • Крок 6

    Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще прибл. 30 хв. Розтерти ложкою об стінку каструлі частину зерен квасолі, щоб загустити суп.

  • Крок 7

    Порізати на невеличкі шматочки авокадо і зелень цибулі, посікти коріандр і перець чилі.

  • Крок 8

    Вийняти пучок духмяних страв і подавати суп, присипаний шматочками авокадо, зеленню цибулі, чилі та посіченим коріандром. Скропити кожну порцію соком ¼ лайму.