Квашена капуста

Метод квашення відомий досить давно, ще з часів Древньої Греції, Риму та Китаю. Однак сьогоднішній спосіб, такий популярний у Європі, прийшов до нас завдяки монголам, котрі принесли його в східну та центральну Європу в 13 столітті, під час татаро-монгольської навали. Вже понад 700 років квашена капуста користується надзвичайною популярністю в Німеччині, Польщі, Росії, Україні, Білорусі.

Спосіб приготування

  • Вимити та добре висушити капусту
  • Варити щонайменше 1,5 години в такій кількості води, щоб вона тільки покривала капусту.
  • У тяжкій каструлі підсмажити цибулю до золотистого кольору, не використовуючи жиру.
  • Додати капусту, рівномірно перемішати її з цибулею, ягодами ялівцю, лимонним соком і зеленню. Наприкінці влити до капусти овочевий бульйон.
  • Добре вимити зубчики часнику й у шкірці помістити їх посередині капусти.
  • Накрити та готувати на малому вогні ще близько години.

Це може вас зацікавити

Квашена капуста
8 порції(-ій) понад 45 хв середній
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 3 склянки свіжої порізаної капусти
  • 2 мелені цибулини
  • 1 очищена цибулина
  • декілька ягід ялівцю
  • сік одного лимона
  • 1 пучок мішаної зелені
  • 1 чашка овочевого бульйону
  • 1 головка часнику
  • сіль
  • перець
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Вимити та добре висушити капусту

  • Крок 2

    Варити щонайменше 1,5 години в такій кількості води, щоб вона тільки покривала капусту.

  • Крок 3

    У тяжкій каструлі підсмажити цибулю до золотистого кольору, не використовуючи жиру.

  • Крок 4

    Додати капусту, рівномірно перемішати її з цибулею, ягодами ялівцю, лимонним соком і зеленню. Наприкінці влити до капусти овочевий бульйон.

  • Крок 5

    Добре вимити зубчики часнику й у шкірці помістити їх посередині капусти.

  • Крок 6

    Накрити та готувати на малому вогні ще близько години.