Майонез

Існує багато легенд щодо появи назви соусу майонез у французькій кухні. Відповідно до деяких версій, назва соусу походить від французького слова – «мішати», інші пов’язують її з містом Mahón, столицею Мінорки, а ще з назвою іншого французького міста Bayonne, ніби спочатку цей соус називався «Sauce bayonnaise». Але найбільш ймовірною теорією є походження назви від старофранцузького слова – «жовток».

Спосіб приготування

  • Перед початком приготування необхідно подбати про те, щоб всі складники були кімнатної температури.
  • Відділити білки від жовтків. Покласти жовтки до тарілки.
  • У мисці розтирати жовтки з оцтом, гірчицею, сіллю та перцем, поки маса не загусне та не почне прилипати до ложки (близько 2-3 хв.).
  • Олію слід додавати поступово, постійно мішаючи. Мішати без зупинок до отримання однорідної, гладкої маси.
  • Приправити за смаком.

Це може вас зацікавити

Майонез
4 порції(-ій) 15-30 хв простий
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 4 яйця
  • 3 ложки білого винного оцту чи свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 ложечка солі
  • 1 ложка гострої гірчиці
  • пучка білого перцю
  • 2 склянки виноградної олії
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Перед початком приготування необхідно подбати про те, щоб всі складники були кімнатної температури.

  • Крок 2

    Відділити білки від жовтків. Покласти жовтки до тарілки.

  • Крок 3

    У мисці розтирати жовтки з оцтом, гірчицею, сіллю та перцем, поки маса не загусне та не почне прилипати до ложки (близько 2-3 хв.).

  • Крок 4

    Олію слід додавати поступово, постійно мішаючи. Мішати без зупинок до отримання однорідної, гладкої маси.

  • Крок 5

    Приправити за смаком.