Печена яловича вирізка – «svickova»

Традиційна чеська страва у вигляді яловичої печені з овочами в ароматному соусі.

Спосіб приготування

  • Вирізку натерти сіллю та перцем і злегка підсмажити з обох сторін на розтопленому салі, після чого зняти її зі сковорідки.
  • Овочі нарізати на кубики і трохи підсмажити з приправами на тому самому жиру, що і вирізку.
  • Вкласти м’ясо до жаростійкої посудини, обкласти овочами, рештою сала, приправами та маслом.
  • Пекти 15-20 хвилин при температурі 180-190 градусів, через 10 хв. переклавши м’ясо на іншу сторону.
  • Після 15-20 хвилин додати до м’яса з овочами розсіл і запікати ще 15-20 хвилин.
  • Спечене м’ясо нарізати на скибки.
  • Відцідити соус (або змішати в однорідну масу) і загустити сметаною та борошном.
  • Подавати м’ясо з кльоцками, усе полити приготованим соусом.

Це може вас зацікавити

Печена яловича вирізка – «svickova»
3 порції(-ій) понад 45 хв середній
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 0.6 кг яловичої вирізки
  • 60 г сала
  • 2 цибулини
  • 0.5 селери
  • 2 морквини
  • 0.25 л розсолу
  • 2 кореня петрушки
  • 0.25 л сметани
  • 0.25 склянки борошна
  • 2 ложки масла
  • сіль
  • перець
  • духмяний перець до смаку
  • лавровий лист
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Вирізку натерти сіллю та перцем і злегка підсмажити з обох сторін на розтопленому салі, після чого зняти її зі сковорідки.

  • Крок 2

    Овочі нарізати на кубики і трохи підсмажити з приправами на тому самому жиру, що і вирізку.

  • Крок 3

    Вкласти м’ясо до жаростійкої посудини, обкласти овочами, рештою сала, приправами та маслом.

  • Крок 4

    Пекти 15-20 хвилин при температурі 180-190 градусів, через 10 хв. переклавши м’ясо на іншу сторону.

  • Крок 5

    Після 15-20 хвилин додати до м’яса з овочами розсіл і запікати ще 15-20 хвилин.

  • Крок 6

    Спечене м’ясо нарізати на скибки.

  • Крок 7

    Відцідити соус (або змішати в однорідну масу) і загустити сметаною та борошном.

  • Крок 8

    Подавати м’ясо з кльоцками, усе полити приготованим соусом.