Спосіб приготування
-
Гранати розрізати навпіл і вийняти зерна. Частину залишити для прикраси, решту розмішати міксером. Процідити через сито, додати тростяний цукор і сік лимона.
-
На шкірці качки зробити скісні надрізи у вигляді ґраток, приправити за смаком й смажити на пательні шкірочкою донизу. Поставити в розігріту духовку на ~ 10 хв.
-
Коли качка готова, зняти її з пательні й остудити. Злити з пательні надлишки жиру й налити вино. Готувати, доки випарується половина рідини.
-
Після цього додати приготований заздалегідь соус із гранатів. Трохи поварити, приправити за смаком і додати цілі зерна граната. Остудити.
-
На рослинній олії присмажити порізану кубиками цибулю із часником, порошком коріандру, кмину, куркуми й подрібненими горіхами.
-
Помідори ошпарити, зняти шкірочку, розрізати, видалити насіння, порізати кубиками.
-
Розморожений салат Мінестроне змішати із цибулею та приправами. Трохи протушкувати. Наприкінці додати порізані помідори й приправити за смаком сіллю, перцем і свіжим коріандром.
-
Остудити. У каструлі закипятити підсолену воду з рослинною олією.
-
Всипати кус-кус і перемішати.
-
Коли кус-кус поглине воду, додати масло й акуратно змішати із салатом Сомбреро.
-
Приправити за смаком.
-
Спосіб подавання: Салат Сомбреро змішати з кус-кусом і викласти на тарілку. Навколо покласти порізану косими скибками качину грудину й прикрасити листям салату та свіжим коріандром. Збоку полити соусом.
