Салат із качиною грудиною й овочевим кус-кусом

Рецепт смачного салату з овочевим кус-кусом на гарнір.

Спосіб приготування

  • Гранати розрізати навпіл і вийняти зерна. Частину залишити для прикраси, решту розмішати міксером. Процідити через сито, додати тростяний цукор і сік лимона.
  • На шкірці качки зробити скісні надрізи у вигляді ґраток, приправити за смаком й смажити на пательні шкірочкою донизу. Поставити в розігріту духовку на ~ 10 хв.
  • Коли качка готова, зняти її з пательні й остудити. Злити з пательні надлишки жиру й налити вино. Готувати, доки випарується половина рідини.
  • Після цього додати приготований заздалегідь соус із гранатів. Трохи поварити, приправити за смаком і додати цілі зерна граната. Остудити.
  • На рослинній олії присмажити порізану кубиками цибулю із часником, порошком коріандру, кмину, куркуми й подрібненими горіхами.
  • Помідори ошпарити, зняти шкірочку, розрізати, видалити насіння, порізати кубиками.
  • Розморожений салат Мінестроне змішати із цибулею та приправами. Трохи протушкувати. Наприкінці додати порізані помідори й приправити за смаком сіллю, перцем і свіжим коріандром.
  • Остудити. У каструлі закипятити підсолену воду з рослинною олією.
  • Всипати кус-кус і перемішати.
  • Коли кус-кус поглине воду, додати масло й акуратно змішати із салатом Сомбреро.
  • Приправити за смаком.
  • Спосіб подавання: Салат Сомбреро змішати з кус-кусом і викласти на тарілку. Навколо покласти порізану косими скибками качину грудину й прикрасити листям салату та свіжим коріандром. Збоку полити соусом.

Це може вас зацікавити

Салат із качиною грудиною й овочевим кус-кусом
4 порції(-ій) понад 45 хв складний
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 400 г качиної грудки
  • 50 мл соку лимона та гранатів
  • 100 мл білого сухого вина
  • 2 цибулини
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 30 г тростяного цукру
  • 60 мл оливкової олії
  • листя салату для прикраси
  • сіль
  • різнобарвний перець
  • Для овочевого кус-кусу:
  • 400 г овочевої суміші «Мінестроне» Bonduelle
  • 40 г порошку кмину
  • 40 г порошку коріандру
  • 20 г порошку куркуми
  • 3 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 50 мл рослинної олії
  • 2 малинові помідори
  • 100 г волоських горіхів
  • 300 г кус-кусу
  • 50 г вершкового масла
  • свіжий коріандр
  • сіль
  • свіжо змелений різнобарвний перець
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Гранати розрізати навпіл і вийняти зерна. Частину залишити для прикраси, решту розмішати міксером. Процідити через сито, додати тростяний цукор і сік лимона.

  • Крок 2

    На шкірці качки зробити скісні надрізи у вигляді ґраток, приправити за смаком й смажити на пательні шкірочкою донизу. Поставити в розігріту духовку на ~ 10 хв.

  • Крок 3

    Коли качка готова, зняти її з пательні й остудити. Злити з пательні надлишки жиру й налити вино. Готувати, доки випарується половина рідини.

  • Крок 4

    Після цього додати приготований заздалегідь соус із гранатів. Трохи поварити, приправити за смаком і додати цілі зерна граната. Остудити.

  • Крок 5

    На рослинній олії присмажити порізану кубиками цибулю із часником, порошком коріандру, кмину, куркуми й подрібненими горіхами.

  • Крок 6

    Помідори ошпарити, зняти шкірочку, розрізати, видалити насіння, порізати кубиками.

  • Крок 7

    Розморожений салат Мінестроне змішати із цибулею та приправами. Трохи протушкувати. Наприкінці додати порізані помідори й приправити за смаком сіллю, перцем і свіжим коріандром.

  • Крок 8

    Остудити. У каструлі закипятити підсолену воду з рослинною олією.

  • Крок 9

    Всипати кус-кус і перемішати.

  • Крок 10

    Коли кус-кус поглине воду, додати масло й акуратно змішати із салатом Сомбреро.

  • Крок 11

    Приправити за смаком.

  • Крок 12

    Спосіб подавання: Салат Сомбреро змішати з кус-кусом і викласти на тарілку. Навколо покласти порізану косими скибками качину грудину й прикрасити листям салату та свіжим коріандром. Збоку полити соусом.