Салат зі смажених баклажанів, цибулі та помідорів

Найпопулярніша страва з баклажанів в арабських країнах, де основним овочем є саме баклажан. Делікатес арабської кухні – рекомендуємо!

Спосіб приготування

  • Заготовані за добу баклажани очищені «зеброю» – відрізаються кінчики, а потім частково знімається шкірка вздовж, залишаючи на відстані 3 см неочищені смужки шкірки. Спосіб очищення дуже важливий!
  • Порізати на товсті кільця – близько 1 см. Посолити, накрити кришкою та залишити, щоб пустили сік – приблизно 10 годин. Потім осушити їх за допомогою паперового рушника. Порізати помідори.
  • Баклажани смажити в каструлі порціями, рівень олії повинен становити 4 см. Після смаження вимочити баклажани за допомогою паперового рушника, щоб позбутися зайвої олії.
  • Олію вилити, залишаючи лише 4 ложки для смаження цибулі.
  • Помідори злегка підсмажити та перекласти на тарілку.
  • Оцет влити до каструлі, довести до кипіння і зняти з вогню.
  • Баклажани, цибулю і помідори викласти на пласку тарілку. Салат посипати нарізаним часником, посолити, залити все соусом із каструлі. Прикрасити порізаною зеленню петрушки.

Це може вас зацікавити

Салат зі смажених баклажанів, цибулі та помідорів
8 порції(-ій) понад 45 хв середній
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 4 баклажани середньої величини
  • 8 помідорів
  • 2 великі цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ложки оцту
  • 2 ложки порізаної зеленої петрушки
  • олія для смаження
  • сіль
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Заготовані за добу баклажани очищені «зеброю» – відрізаються кінчики, а потім частково знімається шкірка вздовж, залишаючи на відстані 3 см неочищені смужки шкірки. Спосіб очищення дуже важливий!

  • Крок 2

    Порізати на товсті кільця – близько 1 см. Посолити, накрити кришкою та залишити, щоб пустили сік – приблизно 10 годин. Потім осушити їх за допомогою паперового рушника. Порізати помідори.

  • Крок 3

    Баклажани смажити в каструлі порціями, рівень олії повинен становити 4 см. Після смаження вимочити баклажани за допомогою паперового рушника, щоб позбутися зайвої олії.

  • Крок 4

    Олію вилити, залишаючи лише 4 ложки для смаження цибулі.

  • Крок 5

    Помідори злегка підсмажити та перекласти на тарілку.

  • Крок 6

    Оцет влити до каструлі, довести до кипіння і зняти з вогню.

  • Крок 7

    Баклажани, цибулю і помідори викласти на пласку тарілку. Салат посипати нарізаним часником, посолити, залити все соусом із каструлі. Прикрасити порізаною зеленню петрушки.