Спосіб приготування
-
Заготовані за добу баклажани очищені «зеброю» – відрізаються кінчики, а потім частково знімається шкірка вздовж, залишаючи на відстані 3 см неочищені смужки шкірки. Спосіб очищення дуже важливий!
-
Порізати на товсті кільця – близько 1 см. Посолити, накрити кришкою та залишити, щоб пустили сік – приблизно 10 годин. Потім осушити їх за допомогою паперового рушника. Порізати помідори.
-
Баклажани смажити в каструлі порціями, рівень олії повинен становити 4 см. Після смаження вимочити баклажани за допомогою паперового рушника, щоб позбутися зайвої олії.
-
Олію вилити, залишаючи лише 4 ложки для смаження цибулі.
-
Помідори злегка підсмажити та перекласти на тарілку.
-
Оцет влити до каструлі, довести до кипіння і зняти з вогню.
-
Баклажани, цибулю і помідори викласти на пласку тарілку. Салат посипати нарізаним часником, посолити, залити все соусом із каструлі. Прикрасити порізаною зеленню петрушки.
