Столовий етикет
Відповідне подавання алкоголю – це елемент етикету за столом. Вибір виду алкоголю заслуговує особливої уваги. Смак навіть найкращої страви можна зіпсувати, подавши невідповідний напій, а найкращий напій може бути недооціненим, якщо його подати до неналежної страви.
На хороший початок
Елегантний прийом часто розпочинають аперитивом. Зазвичай подають сухе вино, сухий або напівсухий херес, джин із тоніком, шампанське чи ігристе вино. Напої, які подаються у ролі аперитиву, не мають з’являтися на столі пізніше, навіть до десерту. Аперитив служить для того, щоб зайняти гостей перед поданням страви та розбудити в них апетит. Слід однак пам’ятати, що для нього відведено максимум 15-20 хвилин.
Черговість сервірування
Коли йдеться про черговість подавання напоїв, основне правило стверджує, що слід подавати в першу чергу біле, а потім червоне вино, і ніколи навпаки. Це допомагає тому, хто п’є, не забувати смак попереднього напою, адже немає різкої зміни виду алкоголю.
Сухі вина завжди подаються перед солодкими та лікерними. Молоді вина перед старими. Слабші перед міцними. Дуже великою помилкою є подавання між винами шампанського. Його слід подавати спочатку чи після вживання вина.
До чого пити?
Правила поєднання певного виду алкогольного напою з меню раніше встановлювалися дуже чітко, хоча сьогодні їх уже не дотримуються так скрупульозно. Однак, варто знати кілька основних тенденцій:
- перед прийомом їжі подають вина, які викликають апетит, тобто аперитив, напр., різного виду вермути, гіркі та південні вина;
- до страви – напівсухі та напівсолодкі горілчані вироби;
- до підвечірку – найкраще келих лікеру чи коктейль;
- до перекусок – сухі білі вина, сухі горілчані вироби, гіркі та витравні;
- до риби, білого м’яса, м’яса домашньої птиці чи морепродуктів – столові напівсухі чи напівсолодкі білі вина;
- до печені чи дичини – червоні сухі вина;
- до сирів – червоні ароматні вина;
- до горіхів, кави, тістечок і десертів – солодкі вина та горілчані вироби, лікери, а також коньяк (до чорної кави);
- шампанське – пасує майже до всіх страв, але зазвичай його подають перед прийомом їжі чи до десертів, винятково добре поєднується також з ікрою;
- до сметанних соусів, салатів із соусом на основі оцту, шоколаду та терпких горіхів – вина не подаються.
