Друге життя овочів: соуси й підливи

Існує два способи приготування соусів для овочів і нежирного м’яса, які дозволяють нам лишатися повністю впевненими, що смак овочів лишиться природнім. По-перше, це приготування гострих соусів на жирній основі. А по-друге, це змішування жирів і свіжих трав. Основне правило для кожного з цих видів соусів – це дотримуватися простих поєднань із приправ. Гарячі гострі підливи практично нейтралізують смак овочів, якщо їх готувати окремо, так само як і холодні гострі соуси. Якщо ви шукаєте альтернативи, зверніться до тайських і китайських кулінарних традицій, де овочі швидко підсмажують на великому вогні разом із соусами та спеціями.

Гарячі соуси

  • Використовуйте жири (вершкове масло або олії) і борошно як основа для соусу. Щоб уникнути несподіванок, борошно для випікання бажано не брати.
  • Можна приготувати соус на воді, але найкраще використовувати курячий бульйон – це зробить смак насиченим.
  • Перш ніж соус приготується, додайте всі інгредієнти і зовсім невелику кількість спецій.

Холодні соуси

  • Такі соуси базуються на жирних вершках. Якщо вам потрібно більше жирів, додайте майонез, але також не забудьте додати чайну ложечку червоного вина або бальзамічного оцту, щоб урівноважити ефект.
  • Свіжі трави значно вплинуть на смак соусу або підливи, але щоб досягти такого ефекту, їх необхідно дрібно нашинкувати.
  • Сіль – невід’ємний інгредієнт. Додавайте трошки більше солі ніж вам здається за потрібне, бо інакше соус вийде нудним. Нехай краще основна страва буде несолоною.
  • Додайте мелених спецій і лишіть соус у холодильнику відпочивати на кілька годин.

Це може вас зацікавити

Теплий мінестроне мікс зі скумбрією
Теплий мінестроне мікс зі скумбрією

Дуже смачний, ніжний, трохи солодкуватий теплий салатик із пошированої скумбрії на подушці із фунчози та в обіймах ніжних овочів Мінестроне Мікс БОНДЮЕЛЬ.

3 порції(-ій) 15-30 хв середній
Карибський суп із квасолі
Карибський суп із квасолі

Рецепт супу з квасолі, страва карибської кухні.

4 порції(-ій) понад 45 хв простий
Риба по-токійськи
Риба по-токійськи

Дивіться, як легко готувати смачні японські страви – це дуже просто! Покрокові інструкції та відео рецепти приготування смачних страв із Японії.

2 порції(-ій) 30-45 хв середній
Салат "Святковий"
Салат "Святковий"

Хай здійснює бажання рік Новий, здоров’я прибавляє!

1 порції(-ій) 30-45 хв середній
Друге життя овочів: соуси й підливи

Існує два способи приготування соусів для овочів і нежирного м’яса, які дозволяють нам лишатися повністю впевненими, що смак овочів лишиться природнім. По-перше, це приготування гострих соусів на жирній основі. А по-друге, це змішування жирів і свіжих трав. Основне правило для кожного з цих видів соусів – це дотримуватися простих поєднань із приправ. Гарячі гострі підливи практично нейтралізують смак овочів, якщо їх готувати окремо, так само як і холодні гострі соуси. Якщо ви шукаєте альтернативи, зверніться до тайських і китайських кулінарних традицій, де овочі швидко підсмажують на великому вогні разом із соусами та спеціями.

Гарячі соуси

  • Використовуйте жири (вершкове масло або олії) і борошно як основа для соусу. Щоб уникнути несподіванок, борошно для випікання бажано не брати.
  • Можна приготувати соус на воді, але найкраще використовувати курячий бульйон – це зробить смак насиченим.
  • Перш ніж соус приготується, додайте всі інгредієнти і зовсім невелику кількість спецій.

Холодні соуси

  • Такі соуси базуються на жирних вершках. Якщо вам потрібно більше жирів, додайте майонез, але також не забудьте додати чайну ложечку червоного вина або бальзамічного оцту, щоб урівноважити ефект.
  • Свіжі трави значно вплинуть на смак соусу або підливи, але щоб досягти такого ефекту, їх необхідно дрібно нашинкувати.
  • Сіль – невід’ємний інгредієнт. Додавайте трошки більше солі ніж вам здається за потрібне, бо інакше соус вийде нудним. Нехай краще основна страва буде несолоною.
  • Додайте мелених спецій і лишіть соус у холодильнику відпочивати на кілька годин.
Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description