Французька кухня – цікаві факти і рецепти

Французька кухня

Французька кухня тісно пов'язана з культурою народу, вважається колискою кулінарного мистецтва та раєм для кухарів. Її всесвітня слава відображається навіть у тому, що майже кожен француз, незалежно від освіти чи соціального статусу, може з легкістю дискутувати на кулінарну тематику. Для середньостатистичного француза кухня – невід'ємний елемент повсякденного життя, не випадково саме французи винайшли мистецтво «savoir-vivre» (правила хорошого тону). Також безліч термінів французької кухні вкорінились до багатьох мов і вживаються на кухнях всього світу.

Французькі делікатеси

Подібно до інших традиційних кухонь, французька відома своїми делікатесами, від однієї згадки про які «тече слина». Натомість, існують також делікатеси, спробувати які потрібно відважитися, наприклад, французька ковбаса з тельбухів. Але все ж найбільш популярним і важливим елементом французької кухні є, без сумніву, багет. На його популярність впливає відношення французів до випічки, оскільки вона є невід'ємною частиною практично кожної страви.

Рататуй на сковороді крупним планом

Рататуй - овочевий гуляш

Ця страва родом із Провансу, а конкретно - з Ніцци. Головними інгредієнтами рататуй є овочі. Базою є передусім помідорицибулябаклажаникабачки і паприка. Цей дуже смачний гуляш ідеально підходить, як головна страва, так і як додаток до інших страв.

Равлики...

Свою популярність у французькій кухні равлики здобули завдяки Антуану Кареме – автору «Похвали французькій кухні». Ці невеличкі молюски, приготовані з маслом, часником і петрушкою, стали настільки популярними, що було винайдено навіть спеціальні тарілки з заглибленнями, а також щипці для утримування гарячої мушлі, завдяки чому можна настромити равлика на двозубу виделку. Любителі цих молюсків навіть не уявляють, наскільки тяжкий процес приготування равликів перед тим, як вони потрапляють на тарілку. Щоб їх організм очистився від залишків їжі, вони піддаються 10-денному голодуванню. Потім їх тричі ополіскують, варять, охолоджують і знову варять. Охолодженими їх вкладають до стерилізованих мушель, намазаних часниковим маслом, і лише після цього подають на тарілку.

Різноманіття сирів

Регіональна різнорідність Франції, ідеальний клімат, ландшафти, різноманіття видів домашніх тварин впливають на величезну кількість видів сиру, котрих налічується близько 370. Залежно від способу виробництва, можна виділити свіжі сири, м'які, зі шкіркою, покритою білою пліснявою, сири з омиваною шкіркою, сири з козиного молока, пресовані варені та неварені сири. Вони є невід'ємним елементом французької кухні, їх подають на обід і вечерю на дерев'яній дощечці.

Бутель вина та бокал на сервірованому столі

Вино

Французи п'ють його замість води, молока, чаю чи пива. Їм важко було б обійтися хоча б без одного келиха вина під час смачного прийому їжі. Щоденно п'ють маловідомі марки, частіше всього якої-небудь місцевої винної компанії. Вважається, що кожен француз випиває близько 100 літрів цього шляхетного напою на рік.

Розпорядок дня

Французи дуже уважно вибирають продукти для кожної трапези, меню залежить від свята у календарі, рівня урочистості чи просто фантазії кухаря. Час прийому їжі змінюється залежно від регіонів, але можна вважати, що сніданок, який складається з кави, чаю чи гарячого шоколаду, прийнято споживати разом із рогаликом із джемом від сьомої до дев’ятої ранку. Обід – опівдні, а вечеря, що починається з супу, – близько восьмої вечора.


Це може вас зацікавити

"Весняний настрій"

"Весняний настрій"

Легкий весняний салат.

2 порції(-ій) 15-30 хв середній
Золотисті млинці з кукурудзою, шинкою і спаржею

Золотисті млинці з кукурудзою, шинкою і спаржею

Надзвичайно смачна страва, яке порадує ваших близьких

2 порції(-ій) 30-45 хв середній
Райське яблучко

Райське яблучко

Гарний, смачний та оригінальний рецепт.

4 порції(-ій) до 15 хв середній
Aki y bacalao

Aki y bacalao

Рецепт «aki y bacalao», страва карибської кухні.

3 порції(-ій) понад 45 хв середній
Французька кухня – цікаві факти і рецепти

Французька кухня

Французька кухня тісно пов'язана з культурою народу, вважається колискою кулінарного мистецтва та раєм для кухарів. Її всесвітня слава відображається навіть у тому, що майже кожен француз, незалежно від освіти чи соціального статусу, може з легкістю дискутувати на кулінарну тематику. Для середньостатистичного француза кухня – невід'ємний елемент повсякденного життя, не випадково саме французи винайшли мистецтво «savoir-vivre» (правила хорошого тону). Також безліч термінів французької кухні вкорінились до багатьох мов і вживаються на кухнях всього світу.

Французькі делікатеси

Подібно до інших традиційних кухонь, французька відома своїми делікатесами, від однієї згадки про які «тече слина». Натомість, існують також делікатеси, спробувати які потрібно відважитися, наприклад, французька ковбаса з тельбухів. Але все ж найбільш популярним і важливим елементом французької кухні є, без сумніву, багет. На його популярність впливає відношення французів до випічки, оскільки вона є невід'ємною частиною практично кожної страви.

Рататуй на сковороді крупним планом

Рататуй - овочевий гуляш

Ця страва родом із Провансу, а конкретно - з Ніцци. Головними інгредієнтами рататуй є овочі. Базою є передусім помідорицибулябаклажаникабачки і паприка. Цей дуже смачний гуляш ідеально підходить, як головна страва, так і як додаток до інших страв.

Равлики...

Свою популярність у французькій кухні равлики здобули завдяки Антуану Кареме – автору «Похвали французькій кухні». Ці невеличкі молюски, приготовані з маслом, часником і петрушкою, стали настільки популярними, що було винайдено навіть спеціальні тарілки з заглибленнями, а також щипці для утримування гарячої мушлі, завдяки чому можна настромити равлика на двозубу виделку. Любителі цих молюсків навіть не уявляють, наскільки тяжкий процес приготування равликів перед тим, як вони потрапляють на тарілку. Щоб їх організм очистився від залишків їжі, вони піддаються 10-денному голодуванню. Потім їх тричі ополіскують, варять, охолоджують і знову варять. Охолодженими їх вкладають до стерилізованих мушель, намазаних часниковим маслом, і лише після цього подають на тарілку.

Різноманіття сирів

Регіональна різнорідність Франції, ідеальний клімат, ландшафти, різноманіття видів домашніх тварин впливають на величезну кількість видів сиру, котрих налічується близько 370. Залежно від способу виробництва, можна виділити свіжі сири, м'які, зі шкіркою, покритою білою пліснявою, сири з омиваною шкіркою, сири з козиного молока, пресовані варені та неварені сири. Вони є невід'ємним елементом французької кухні, їх подають на обід і вечерю на дерев'яній дощечці.

Бутель вина та бокал на сервірованому столі

Вино

Французи п'ють його замість води, молока, чаю чи пива. Їм важко було б обійтися хоча б без одного келиха вина під час смачного прийому їжі. Щоденно п'ють маловідомі марки, частіше всього якої-небудь місцевої винної компанії. Вважається, що кожен француз випиває близько 100 літрів цього шляхетного напою на рік.

Розпорядок дня

Французи дуже уважно вибирають продукти для кожної трапези, меню залежить від свята у календарі, рівня урочистості чи просто фантазії кухаря. Час прийому їжі змінюється залежно від регіонів, але можна вважати, що сніданок, який складається з кави, чаю чи гарячого шоколаду, прийнято споживати разом із рогаликом із джемом від сьомої до дев’ятої ранку. Обід – опівдні, а вечеря, що починається з супу, – близько восьмої вечора.