Ця страва вимагає від вас майстерності поводження з двома різними текстурами в одній страві. Насправді, коли мова йде про гриби, то текстура іноді навіть більш важлива, ніж смак. Є два способи з'єднання грибів та томатного соусу для створення чогось особливого: обсмажити або зварити. Останнє чудово підійде для дієти з низьким вмістом жирів, а соте з грибів розкриє і збагатить смак всіх інгредієнтів, в результаті ви отримаєте більш збалансовану страву.

Вибір і приготування грибів

Уникайте всіх видів, що можуть пофарбувати страву, наприклад, печериць. Якщо ви все одно використовуєте їх, обирайте молоді маленькі. Але краще використовувати такі види грибів: наприклад, боровики і лисички. Всі ці гриби потрібно нарізати свіжими. Видаліть забруднення під струменем води, наріжте, як вам більше подобається: маленькі шматочки підходять найкраще, вони будуть з'єднуватися зі смаком соусу, зберігаючи аромат.

Томати для соусу

Для більш інтенсивного смаку використовуйте свіжі томати. Помийте і по одному опустіть в киплячу воду на 10-15 секунд. Вийміть і очистіть від шкірки, розріжте навпіл і очистіть від насіння: знадобиться тільки сік і м'якоть. Перемішайте сік з м'якоттю до отримання м'якої кашки і використовуйте як основу соусу. Гриби та томати чудово поєднуються з часником, лавровим листям, чорним перцем горошком. Не перестарайтеся зі спеціями, це збереже натуральний смак томатів і грибів.