Нововиявлені сполуки, що містяться в овочах. Їхній вплив на наше здоров'я може виявитися рятівним!

Біофлавоноїди

Містяться в овочах і фруктах. Ще в 70-х роках XX століття вважалося, що ці сполуки не мають жодної харчової цінності. Властивості:

• є сильними антиоксидантами, які можуть запобігати утворенню деяких видів пухлин;
• зміцнюють стінки артерій (рутозид);
• мають антивірусну дію (кверцетин);
• пом'якшують симптоми алергійних реакцій 

Сульфорафан

Міститься в брюссельскій купусті, броколі та цвітній капусті:

• має протиракові властивості.

Поліацетилени

Містяться в моркві та селері:

• маючи антиоксидантну дію, запобігають утворенню пухлинних клітин.

Монотерпени й фенолові кислоти

Особливо багатим джерелом є часник і соя:

• скорочують кількість нітрозамінів, що утворюються в шлунково-кишковому тракті з нітратів, які містяться в їжі.

 

Сульфіди

Містяться у хрестоцвітих овочах, таких як капуста і редис:

• допомагають знизити артеріальний тиск;
• запобігають утворенню тромбів. 

Стерини 

Головним чином містяться в огірках:

• впливають на зниження рівня холестерину у крові.