Фіолетова морква – різниця не тільки в кольорі

Фіолетова морква – правда чи вигадка

До 17 століття майже вся культивована морква була фіолетовою. Добре відому помаранчеву моркву виростили голландські садівники наприкінці 16 століття. Вони використовували мутуючі різновиди фіолетової моркви та крок за кроком розробили помаранчеву, яку ми полюбляємо їсти зараз. До цього моменту майже вся морква мала фіолетовий колір, інколи траплялися жовті чи білі коренеплоди. Але вони виростали рідко та їм не вистачало фіолетового пігменту антоціану.

Purple-carrot2

Поява помаранчевої моркви, швидше за все, була результатом мутації жовтої, білої та дикої моркви, яка відрізняється від культивованої. Дикі предки моркви походять з території сучасного Ірану та Афганістану, саме на цих територіях можна знайти багато дикої моркви.

У чому полягає "крутизна" фіолетової моркви?

Фіолетова морква - не просто щось новеньке. Унікальний кольор цього овоча відображає його фітохімічні складові. На відміну від свого помаранчевого побратима, в своєму арсеналі цей фіолетовий супергерой має не тільки вітамін А та бета-каротин. Додатково цей овоч є багатим на антоціан - антиоксидантну речовину, яка надає йому характерний, як у чорниці, фіолетовий колір. Дослідження виявили, що ці сині та фіолетові пігменти мають здатність поліпшувати пам'ять, зір, попереджують серцевий напад, мають протизапальні властивості та навіть допомагають контролювати вагу тіла.


Це може вас зацікавити

Салат "Мексиканська троянда"

Салат "Мексиканська троянда"

Гарний та яскравий салат, який не залишить байдужим нікого. Чудове поєднання смаків, кольорів і ароматів.

4 порції(-ій) 15-30 хв середній
Буріто - мексиканська страва, яка втамує голод

Буріто - мексиканська страва, яка втамує голод

Рецепт бурiто – улюблена фірмова страва поціновувачів мексиканської кухні.

12 порції(-ій) понад 45 хв складний
Салат "Золота рибка"

Салат "Золота рибка"

Діти точно не відмовляться від такої краси!

2 порції(-ій) 15-30 хв середній
Лосось у горіхах

Лосось у горіхах

Рецепт приготування печеного лосося з лісовими горіхами.

2 порції(-ій) 30-45 хв простий
Фіолетова морква – різниця не тільки в кольорі

Фіолетова морква – правда чи вигадка

До 17 століття майже вся культивована морква була фіолетовою. Добре відому помаранчеву моркву виростили голландські садівники наприкінці 16 століття. Вони використовували мутуючі різновиди фіолетової моркви та крок за кроком розробили помаранчеву, яку ми полюбляємо їсти зараз. До цього моменту майже вся морква мала фіолетовий колір, інколи траплялися жовті чи білі коренеплоди. Але вони виростали рідко та їм не вистачало фіолетового пігменту антоціану.

Purple-carrot2

Поява помаранчевої моркви, швидше за все, була результатом мутації жовтої, білої та дикої моркви, яка відрізняється від культивованої. Дикі предки моркви походять з території сучасного Ірану та Афганістану, саме на цих територіях можна знайти багато дикої моркви.

У чому полягає "крутизна" фіолетової моркви?

Фіолетова морква - не просто щось новеньке. Унікальний кольор цього овоча відображає його фітохімічні складові. На відміну від свого помаранчевого побратима, в своєму арсеналі цей фіолетовий супергерой має не тільки вітамін А та бета-каротин. Додатково цей овоч є багатим на антоціан - антиоксидантну речовину, яка надає йому характерний, як у чорниці, фіолетовий колір. Дослідження виявили, що ці сині та фіолетові пігменти мають здатність поліпшувати пам'ять, зір, попереджують серцевий напад, мають протизапальні властивості та навіть допомагають контролювати вагу тіла.