Фіолетова морква – різниця не тільки в кольорі

Фіолетова морква – правда чи вигадка

До 17 століття майже вся культивована морква була фіолетовою. Добре відому помаранчеву моркву виростили голландські садівники наприкінці 16 століття. Вони використовували мутуючі різновиди фіолетової моркви та крок за кроком розробили помаранчеву, яку ми полюбляємо їсти зараз. До цього моменту майже вся морква мала фіолетовий колір, інколи траплялися жовті чи білі коренеплоди. Але вони виростали рідко та їм не вистачало фіолетового пігменту антоціану.

Purple-carrot2

Поява помаранчевої моркви, швидше за все, була результатом мутації жовтої, білої та дикої моркви, яка відрізняється від культивованої. Дикі предки моркви походять з території сучасного Ірану та Афганістану, саме на цих територіях можна знайти багато дикої моркви.

У чому полягає "крутизна" фіолетової моркви?

Фіолетова морква - не просто щось новеньке. Унікальний кольор цього овоча відображає його фітохімічні складові. На відміну від свого помаранчевого побратима, в своєму арсеналі цей фіолетовий супергерой має не тільки вітамін А та бета-каротин. Додатково цей овоч є багатим на антоціан - антиоксидантну речовину, яка надає йому характерний, як у чорниці, фіолетовий колір. Дослідження виявили, що ці сині та фіолетові пігменти мають здатність поліпшувати пам'ять, зір, попереджують серцевий напад, мають протизапальні властивості та навіть допомагають контролювати вагу тіла.


Це може вас зацікавити

Броколі «Засніжені Альпи»

Броколі «Засніжені Альпи»

Зелена їжа дуже корисна для серця. Саме тому треба їсти броколі.

3 порції(-ій) до 15 хв середній
Мексиканські кошики з горгонзолою

Мексиканські кошики з горгонзолою

Вишуканий аромат, щоб прикрасити ваш день!

4 порції(-ій) 30-45 хв простий
Калалаатікко – рибна запіканка

Калалаатікко – рибна запіканка

Калалаатікко – це запіканка з риби, яку готують у Фінляндії.

4 порції(-ій) 30-45 хв простий
Тістечка альфахор

Тістечка альфахор

У багатьох латиноамериканських країнах, а також Іспанії, можна зустріти тістечка «Альфахор», але в кожній країні, а навіть у регіонах, рецепти зовсім різні.

20 порції(-ій) понад 45 хв середній
Фіолетова морква – різниця не тільки в кольорі

Фіолетова морква – правда чи вигадка

До 17 століття майже вся культивована морква була фіолетовою. Добре відому помаранчеву моркву виростили голландські садівники наприкінці 16 століття. Вони використовували мутуючі різновиди фіолетової моркви та крок за кроком розробили помаранчеву, яку ми полюбляємо їсти зараз. До цього моменту майже вся морква мала фіолетовий колір, інколи траплялися жовті чи білі коренеплоди. Але вони виростали рідко та їм не вистачало фіолетового пігменту антоціану.

Purple-carrot2

Поява помаранчевої моркви, швидше за все, була результатом мутації жовтої, білої та дикої моркви, яка відрізняється від культивованої. Дикі предки моркви походять з території сучасного Ірану та Афганістану, саме на цих територіях можна знайти багато дикої моркви.

У чому полягає "крутизна" фіолетової моркви?

Фіолетова морква - не просто щось новеньке. Унікальний кольор цього овоча відображає його фітохімічні складові. На відміну від свого помаранчевого побратима, в своєму арсеналі цей фіолетовий супергерой має не тільки вітамін А та бета-каротин. Додатково цей овоч є багатим на антоціан - антиоксидантну речовину, яка надає йому характерний, як у чорниці, фіолетовий колір. Дослідження виявили, що ці сині та фіолетові пігменти мають здатність поліпшувати пам'ять, зір, попереджують серцевий напад, мають протизапальні властивості та навіть допомагають контролювати вагу тіла.