Знайти правильну комбінацію інгредієнтів для створення чудового соусу для стручкової квасолі не просто. Частково через те, що квасоля сама по собі злипається, до того ж, більшість соусів просто затьмарюють смак і, таким чином, увагу ваших гостей. Знайти правильний баланс між двома крайнощами не завжди так просто, але є кілька методів, які засновані на головному правилі – соуси повинні бути неймовірно легкими.

Приготування стручкової квасолі

Мабуть, найкращий варіант – це приготувати її на парі, оскільки квасоля, приготована ​​таким способом, збереже свою форму. Ще один цікавий спосіб – приготування на грилі, але це потрібно робити дуже акуратно і стежити за температурою, щоб настільки ніжний продукт не підгорів. Не варто варити стручкову квасолю: вона вбирає більше вологи при варінні. В результаті, навіть якщо воду злити, овочі виділяють воду знову і знову. Додавати соус в таку страву буде кулінарною помилкою.

Легкі білі соуси на вибір

Легкі соуси – ще одна назва соусів з низьким вмістом жирів. Почніть зі столової ложки рослинної олії (чим вище температура диміння олії, тим краще), додайте борошно – воно має ввібрати олію. Приберіть сковороду з вогню, не даючи суміші стати коричневою. Додайте молоко з низьким вмістом жиру, постійно помішуючи. Чверть молока можна замінити водою. Соус практично готовий, додамо заключні штрихи. Трохи горгонзоли або будь-якого твердого сиру; або ж додайте гостроти (чилі або білого перцю).