У продажі зустрічається спаржа зелена, світло-фіолетова й біла. Це один вид рослини, вирощений при різному освітленні. Зелена спаржа росте на відкритому сонці, біла росте під землею, а фіолетовій дозволено трішки висунути голівку із землі.

Як їсти спаржу

Спаржу можна вживати тушкованою, пареною, вареною, запеченою або смаженою. Також її можна використовувати як інгредієнт до запіканки або салату. Для приготування спаржі зазвичай використовують високі та вузькі спаржоварки. Стебла занурюють в повний зріст та обдають парою. Проте можна обійтися і без цього приладу. Головний секрет смачної спаржі полягає в тому, що її потрібно готувати лише злегка.