Овочі є вирішальним пунктом для кожної корисної дієти. Найкращій спосіб зберегти всі вітаміни та корисні поживні речовини, які в них містяться, це споживати їх сирими. Але є люди, які не люблять їх такими, і в цьому випадку ми повинні задуматись над тим, як можна їх приготувати й зберегти вітаміни.

• Уникайте вимочування овочів, просто сполосніть їх перед використанням.
• Нарізання маленькими шматочками також не дуже добра ідея. Миття та нарізання повинні бути зроблені тоді, коли ви вже готові їх використовувати, але не раніше.
• Найгірше, що ви можете зробити, це смажити овочі. Це призведе до втрати всіх корисних поживних речовин. Альтернативою може бути рашпер та запікання, хоча є кращі шляхи для приготування овочів, якщо ви турбуєтесь про вітаміни. Один із них це мікрохвильова піч. Використання такого способу приготування добре впливає на овочі, хоча є досить швидким, а втрати корисних поживних речовин незначні. Якщо ви бажаєте приготувати овочі на парі, то не треба використовувати багато води. Інший варіант – приготування під тиском. Це найбільш ефективний та швидкий спосіб приготування овочів зі збереженням кольору та всіх корисних поживних речовин.