Креветки з овочами

Креветки, на яких Форест Гамп, персонаж однойменної книги, заробив величезну купу грошей, займають важливе місце в морському меню. Чим далі від місця їх вилову, тим вишуканішим і дорожчим інгредієнтом страв вони вважаються.

Спосіб приготування

  • Паросток бамбуку нарізати на повздовжні смужки, броколі розділити на менші шматочки, а з моркви вирізати шматочки у формі квітів.
  • Потім моркву та броколі відварити хвильку в кипятку, після чого – остудити.
  • В каструльці перемішати рибний бульйон, соєвий соус, мірін, додати сіль – все довести до кипіння.
  • Додати паростки бамбуку, моркву та варити на малому вогні щільно закритими близько 6 хвилин – до моменту, коли паростки бамбуку стануть дещо коричневими. Перед подачею на стіл полити ложкою бульйону та прикрасити суцвіттям броколі.
  • Очистити креветки, залишаючи їх хвостики, трохи посолити, обкачати в картопляному борошні, струсити зайве борошно.
  • Закип’ятити 2 склянки води, після чого опустити в неї креветки та варити не довше 10 секунд. Вийняти з води, сполоснути під холодною водою і відкласти.
  • У каструлі закипятити 2 склянки води, очистити квасолю, порізати на косі смужки довжиною близько 1,5 см. Дещо посолити та покласти в кип’ячу воду на 8 хвилин, після чого злити воду та промити квасолю під холодною водою.
  • У каструльці перемішати приправи для квасолі, потім все довести до кипіння і додати квасолю.
  • У другій каструльці перемішати приправи для креветок, довести до кипіння, вкинути креветки та обережно додати жовтки, зменшивши вогонь. Після цього варити на слабкому вогні під кришкою близько 2 хвилин.
  • Креветки викласти на блюдо, прикрасити квасолею, а овочі подавати окремо.

Це може вас зацікавити

Креветки з овочами
3 порції(-ій) понад 45 хв складний
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 500 г квасолі зеленої стручкової цілої Bonduelle
  • 18 креветок середнього розміру
  • сіль
  • Приправа до квасолі:
  • 1 склянка рибного бульйону
  • 3 ложки саке
  • 1 ложка міріну
  • ¼ ложки соєвого соусу
  • ¼ ложки чайної солі
  • Приправа до креветок:
  • 4 добре вимішані жовтки
  • 6 ложок рибного бульйону
  • 1 ложка міріну
  • ¼ склянки саке
  • ½ ложки солі
  • Овочі:
  • 1 велика морквина
  • 1 середня броколі
  • 1 шматочок паростка бамбуку
  • 1 склянка дасі
  • ½ склянки саке
  • 3 ложки міріну
  • 3 ложки соєвого соусу
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Паросток бамбуку нарізати на повздовжні смужки, броколі розділити на менші шматочки, а з моркви вирізати шматочки у формі квітів.

  • Крок 2

    Потім моркву та броколі відварити хвильку в кипятку, після чого – остудити.

  • Крок 3

    В каструльці перемішати рибний бульйон, соєвий соус, мірін, додати сіль – все довести до кипіння.

  • Крок 4

    Додати паростки бамбуку, моркву та варити на малому вогні щільно закритими близько 6 хвилин – до моменту, коли паростки бамбуку стануть дещо коричневими. Перед подачею на стіл полити ложкою бульйону та прикрасити суцвіттям броколі.

  • Крок 5

    Очистити креветки, залишаючи їх хвостики, трохи посолити, обкачати в картопляному борошні, струсити зайве борошно.

  • Крок 6

    Закип’ятити 2 склянки води, після чого опустити в неї креветки та варити не довше 10 секунд. Вийняти з води, сполоснути під холодною водою і відкласти.

  • Крок 7

    У каструлі закипятити 2 склянки води, очистити квасолю, порізати на косі смужки довжиною близько 1,5 см. Дещо посолити та покласти в кип’ячу воду на 8 хвилин, після чого злити воду та промити квасолю під холодною водою.

  • Крок 8

    У каструльці перемішати приправи для квасолі, потім все довести до кипіння і додати квасолю.

  • Крок 9

    У другій каструльці перемішати приправи для креветок, довести до кипіння, вкинути креветки та обережно додати жовтки, зменшивши вогонь. Після цього варити на слабкому вогні під кришкою близько 2 хвилин.

  • Крок 10

    Креветки викласти на блюдо, прикрасити квасолею, а овочі подавати окремо.