Овочі – це багате джерело мінеральних солей і хімічних елементів, які так само важливі для підтримки балансу в організмі, як і вітаміни.

Кальцій

забезпечує ріст і хороший стан кісток, цикорій, буряк, редис, ріпа, нут, квасоля.

Залізо

транспортує кисень із легень до інших органів, бореться з анемією, соя, сочевиця, нут, квасоля, шпинат, бурячиння, кукурудза, кріп, спаржа, буряк, горошок, кабачок, цибуля.

Магній

позитивно впливає на нервову та м’язову системи, стимулює ріст і покращує сон, квасоля, нут, зерна кукурудзи, цибуля, сочевиця, шпинат.

Фосфор

є будівельним матеріалом для кісток і зубів, впливає на правильне функціонування клітин головного мозку, квасоля, сочевиця, нут, артишоки.

Калій

впливає на скорочення м’язів, у тому числі й серцевих, печериці, боби, артишоки, картопля, шпинат, брюссельська капуста, морква, сочевиця.