Тайська кухня багато в чому відрізняється від китайської і дає змогу вибирати інгредієнти для страв, що робить її більш індивідуальною та ставить перед кухарем більше завдань. Її оригінальність полягає в тому, що окрім запозичених, таїландці опрацювали свої власні, неповторні рецепти. Час приготування та кількість приправ залежить лише від фантазії кухаря.

Мистецтво декорації

Окрім смаку страви дуже важливий її зовнішній вигляд. Саме тому таїландці багато уваги приділяють декоруванню страв, що перетворилося на справжнє мистецтво. Дуже часто тарілки прикрашають зеленню, а також шматочками огірка чи помідора.

Рис - усьому голова

У тайській кухні всі страви складаються з рису, який нейтралізує смак, що дуже важливо для гострих страв. Цікавим є те, що під час приготування рису таїландці ніколи не додають солі. Рис у тайській кухні відіграє ту ж роль, що і хліб або картопля в європейській.

Чотири смаки плюс вогонь

У тайській кухні виділяють чотири головних смаки: кислий (лимон, недоспілі фрукти манго чи ананасу, оцет), солодкий (цукрова тростина чи спілий ананас), гіркий (гіркий огірок) і солоний (сіль, рибний соус). Гострий смак або «вогонь» ціниться найбільше серед чотирьох основних смаків. Секретом вдалої страви є вдале поєднання всіх відтінків.

Правила хорошого тону

Разом із появою західної цивілізації стала неактуальною звичка їсти лише руками та пити прямо з мисок, оскільки з’явилися столові прибори. Оскільки тайські страви подрібнюються вже в процесі приготування, для зручного їх споживання не обов'язково використовувати ніж. Страви нагортають виделкою на ложку.

На око

У традиційній тайській кухні не використовують жодних засобів для вимірювання кількості інгредієнтів. Молоді кухарі вчаться готувати, спостерігаючи та допомагаючи більш досвідченим.

Міні-словник тайської кухні

Gai – курка
Netu – яловичина
Kung – креветки
Moo – свинина
Pla – риба
Kaeng – страви з карі
Phat – смажені страви
Tom – варені страви
Yum – салати
Nam-tahn – цукор
Nam-chaa – чай
Nam-yen – холодна вода
Nam-ron – гаряча вода
Gleua – сіль
Pet – гострий
Rawn – гарячий
Yen – холодний
Wan – солодкий
Khem – солоний
A-roy – смачний