Пирожные-цветы с кукурузным кремом

Изумительно красивые пирожные будут радовать вас и своим видом, и вкусом!

Способ приготовления

  • Приготовление теста: смешиваем миксером мягкое масло, сахар и соль, вбиваем желтки, хорошо перемешиваем, добавляем муку и растираем массу до однородности. Заворачиваем тесто в пленку и убираем на полчаса в холодильник, чтобы оно выстоялось.
  • Приготовление крема: кукурузу с жидкостью (жидкости в баночке должно быть по уровню не больше, чем кукурузы) разбиваем блендером до однородной массы, если иногда будут попадаться кусочки кукурузы - ничего страшного, так даже вкуснее. Отставляем в сторону. Смешиваем муку, сахар, молотый имбирь, добавляем желтки и 1/4 часть молока, размешиваем до однородной массы, добавляем в нее понемногу молоко и постоянно при этом размешиваем. Ставим на самый медленный огонь и варим крем, все время размешивая массу, чтобы не образовались комочки. Как только масса загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем. Добавляем размолотую кукурузную массу и еще раз разбиваем блендером до пышного крема.
  • Выпекание пирожных: тесто вынимаем из холодильника, руками распределяем по формочкам, накалываем вилкой, накрываем пергаментом, сверху насыпаем груз (сушеную фасоль или горох), ставим на 10 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, затем убираем температуру до 180 градусов, убираем пергамент с грузом и выпекаем еще 10 минут. Вынимаем из духовки, немного охлаждаем и выкладываем сверху крем. Морковь чистим, режем кружочками, а затем каждый кружочек пополам и выкладываем сверху на крем в виде лепестков цветов. Из оставшейся моркови делаем узкие длинные полоски - это центральные лепестки или тычинки, и вставляем их посередине в цветок с кремом.
  • Подготовленные пирожные сверху посыпаем сахаром – по 1 щепотке на каждое пирожное – и отправляем минут на 30-40 в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынимаем из духовки, охлаждаем, вынимаем из формочек и подаем. Сочетание ароматного кукурузного крема и запеченной сладкой моркови - на мой вкус, одно из самых удачных. Кроме того, пирожные очень эффектны, романтичны и похожи на яркие живые цветы.

Эти рецепты вам пригодятся

Пирожные-цветы с кукурузным кремом
4 порции(-ий) 15-30 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г кукурузы нежной Bonduelle
  • 175 г муки
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 75 г сливочного масла
  • 75 г сахара
  • 2 желтка
  • 250 мл молока
  • 3 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 желтка
  • молотый имбирь
  • 1 морковь
  • 4 щепотки сахара
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Приготовление теста: смешиваем миксером мягкое масло, сахар и соль, вбиваем желтки, хорошо перемешиваем, добавляем муку и растираем массу до однородности. Заворачиваем тесто в пленку и убираем на полчаса в холодильник, чтобы оно выстоялось.

  • Шаг 2

    Приготовление крема: кукурузу с жидкостью (жидкости в баночке должно быть по уровню не больше, чем кукурузы) разбиваем блендером до однородной массы, если иногда будут попадаться кусочки кукурузы - ничего страшного, так даже вкуснее. Отставляем в сторону. Смешиваем муку, сахар, молотый имбирь, добавляем желтки и 1/4 часть молока, размешиваем до однородной массы, добавляем в нее понемногу молоко и постоянно при этом размешиваем. Ставим на самый медленный огонь и варим крем, все время размешивая массу, чтобы не образовались комочки. Как только масса загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем. Добавляем размолотую кукурузную массу и еще раз разбиваем блендером до пышного крема.

  • Шаг 3

    Выпекание пирожных: тесто вынимаем из холодильника, руками распределяем по формочкам, накалываем вилкой, накрываем пергаментом, сверху насыпаем груз (сушеную фасоль или горох), ставим на 10 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, затем убираем температуру до 180 градусов, убираем пергамент с грузом и выпекаем еще 10 минут. Вынимаем из духовки, немного охлаждаем и выкладываем сверху крем. Морковь чистим, режем кружочками, а затем каждый кружочек пополам и выкладываем сверху на крем в виде лепестков цветов. Из оставшейся моркови делаем узкие длинные полоски - это центральные лепестки или тычинки, и вставляем их посередине в цветок с кремом.

  • Шаг 4

    Подготовленные пирожные сверху посыпаем сахаром – по 1 щепотке на каждое пирожное – и отправляем минут на 30-40 в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынимаем из духовки, охлаждаем, вынимаем из формочек и подаем. Сочетание ароматного кукурузного крема и запеченной сладкой моркови - на мой вкус, одно из самых удачных. Кроме того, пирожные очень эффектны, романтичны и похожи на яркие живые цветы.