Способ приготовления
-
В течение 2-3 минут отварить в 1 литре сладкой воды зеленый горошек и базилик. Вода должна быть сладкой, чтобы горошек и зелень не потеряли цвет. Затем измельчить в блендере базилик, орехи и горошек. Потом отделить белки от желтков и взбить белки в крепкую пену.
-
В горошек добавить желтки, сметану, соль, сок лимона, а затем осторожно вмешать белки. Разложить в смазанные маслом силиконовые формы и выпекать 20 минут - маленькие формы, и 30 минут - большие, при температуре 160-180 градусов. Формы поставить в противень с небольшим количеством воды и накрыть фольгой, но не плотно, т. к. суфле будет подниматься.
-
Пока суфле стоит в духовке, приготовить соус из малины (или любой другой свежей (по сезону) или замороженной ягоды). Для этого ягодный сок уварить на сковородке до консистенции соуса и сбалансировать его вкус сахаром и солью. После приготовления и остывания отправить суфле на 1-2 часа в холодильник.
-
Подавать со сметаной или ягодный соусом в качестве самостоятельного блюда – легкой закуски, или в качестве гарнира к рыбе либо мясу. Это очень вкусно, полезно, необычно и модно.
