М'ясо домашньої птиці характеризується корисним співвідношенням ненасичених і насичених жирних кислот, у порівнянні з м’ясом великої рогатої худоби. Вважається джерелом, яке доповнює вітаміни групи В, понтотенової кислоти, вітаміну С. Жири м’яса домашньої птиці містять загалом більше вітаміну А і каротинів, а також вітаміну Е, ніж воловий жир або свинячий смалець. М'ясо птиці смачне і корисне, а також набагато легше і швидше в приготуванні порівняно з тваринним м'ясом.
Кількість калорій в м'ясі домашньої птиці
| Продукт | Кількість | Енергетична цінність (ккал) | Білки (г) | Жири (г) | Вуглеводи (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Гуска | 100 г | 339 | 14,1 | 31,8 | 0,0 |
| Індичка відварена | 100 г | 195 | 25,3 | 10,4 | 0,0 |
| Індичка, грудинка | 100 г | 84 | 19,2 | 0,7 | 0,0 |
| Індичка, крильця | 100 г | 168 | 16,5 | 11,4 | 0,0 |
| Індичка, ніжки | 100 г | 142 | 15,7 | 8,9 | 0,0 |
| Індичка, стегенця | 100 г | 131 | 18,4 | 6,4 | 0,0 |
| Качка | 100 г | 308 | 13,5 | 28,6 | 0,0 |
| Качка відварена | 100 г | 248 | 19,7 | 18,8 | 0,0 |
| Качка смажена | 100 г | 266 | 22,6 | 19,5 | 0,0 |
| Котлети курячі меленi | 100 г | 248 | 19,7 | 15,7 | 7,6 |
| Котлети курячі паніровані смажені | 100 г | 382 | 19,9 | 27,8 | 14,3 |
| Курка | 100 г | 202 | 18,5 | 14,3 | 0,0 |
| Курка відварена в овочах | 100 г | 99 | 7,6 | 6,4 | 4,6 |
| Курка смажена | 100 г | 204 | 26,3 | 11,0 | 0,0 |
| Курка, грудинка | 100 г | 99 | 21,5 | 1,3 | 0,0 |
| Курка, крильця | 100 г | 186 | 19,2 | 12,2 | 0,0 |
| Курка, печінка | 100 г | 136 | 19,1 | 6,3 | 0,6 |
| Курка, серця | 100 г | 159 | 15,8 | 10,3 | 0,8 |
| Курка, стегенця | 100 г | 158 | 16,8 | 10,2 | 0,0 |
| Курка, шлунки | 100 г | 114 | 18,2 | 4,2 | 0,6 |
| Курчата | 100 г | 156 | 18,7 | 7,8 | 0,4 |
| Курчата відварені | 100 г | 143 | 24,6 | 5,0 | 0,0 |
| Курчата табака | 100 г | 271 | 25,0 | 21,0 | 0,2 |
| Курячий холодець | 100 г | 192 | 27,3 | 8,9 | 1,2 |
| Печеня з курки | 100 г | 179 | 16,4 | 12,7 | 0,1 |
| Печеня з фаршированої курки | 100 г | 199 | 20,5 | 11,9 | 2,8 |
| Стегенця смажені | 100 г | 195 | 29,4 | 8,6 | 0,0 |
Поживна цінність м’яса домашньої птиці
М'ясо курки, окрім делікатного смаку, має багато елементів, потрібних для організму. В основному цінується як джерело білка тваринного походження з високою поживною цінністю і низькою калорійністю, що робить його основою білкової дієти. Окрім білка, м'ясо забезпечує ліпіди, мінеральні солі, мікроелементи та вітаміни.
М'ясо домашньої птиці для здоров’я та вроди
М'ясо домашньої птиці має відносно незначну кількість жиру, який міститься в шкірі, котру легко зняти. Курятина без шкіри має бл. 5% жиру, тому вона рекомендується особам, котрі дотримуються дієти з низьким вмістом холестерину, низькою енергетичною цінністю та для тих, хто прагне зменшити масу тіла. Вона має делікатнішу структуру тканин, рівномірно насичена жировою тканиною, містить менше сполучних тканин, тому є більш легкою для травлення. Куряча печінка – досконале джерело провітаміну «А», який потрібен для підтримки здорової шкіри, а також оберігає від інфекцій.
Зберігання м’яса домашньої птиці
Вимите та добре висушене сире м'ясо слід зберігати у холодильнику в спеціально призначених ємкостях. Розділене на невеликі порції можна зберігати у поліетиленових пакетах у морозильній камері впродовж бл. 2-3 місяців.
