Німецька кухня – традиції та рецепти

Поняття німецької кухні, як одного цілого, з'явилось лише в другій половині 19 століття, разом з об'єднанням німецьких земель в одну державу.

Любителі картоплі

Картоплю в німецькій кухні готують також по-різному: печеною, смаженою, чи додають її до холодних салатів. Німці не дуже люблять пюре, віддаючи перевагу кнедликам. Смачною та поживною стравою є Eintopf – повноцінна страва, приготована в одному горщику, котра замінює цілий обід. У залежності від інгредієнтів може бути схожою на суп, салат чи гуляш. Туди зазвичай додають все, що попадеться під руку. Серед десертів дуже популярний Apfelstrudel (яблучний струдель), родом з Австрії – гарячий яблучний пиріг.

Густий суп айнтопф з м'ясом та горохом

Регіональні традиції

У західній Німеччині – Шварцвальді та Баден-Віртембергії – дуже відчутний вплив сусідніх Швейцарії та Франції. Важливу роль у місцевій кухні відіграють овочі. У той же час на півдні, особливо в Баварії, їдять більше жирів і, можливо, саме тому німецька кухня протягом багатьох століть вважалася дуже жирною і через це не здобула світової популярності.

Німецькі супи

Супи в Німеччині не користуються особливою популярністю, найвідоміший з них Gulaschsuppe (гуляш) – схожий на угорську страву ungarische, гострий суп Bohnensuppe (квасолевий) i суп під назвою Zwiebelsuppe (цибулевий), схожий на французький суп із червоної цибулі. Німці зі сходу країни часто готують солянку – гострий український суп із ковбасою. Але більш відомі все-таки супи з кнедликами, наприклад, баварський Leberknödelsuppe. Решта страв не дуже вишукані. Зазвичай це салати, паштет або холодне м'ясо. У північній Німеччині дуже популярна риба та дари моря. Більш за все німці люблять форель.

german-cuisine

Ковбаса – загальновідомий національний продукт

Страви німецької кухні зазвичай ситні, калорійні та дуже смачні. Важлива роль тут відводиться м'ясу, особливо свинині, котру переробляють у найрізноманітніші способи. Навряд чи знайдеться людина, яка хоча б раз у житті не чула про німецьку ковбасу, наприклад, франкфуртські ковбаски.

Квашена капуста

Тут дуже популярна капуста: варена, тушкована, квашена. З'явилася вона на території сучасної Німеччини дуже давно, але не втратила своєї ролі в німецькій кухні до сих пір. Зелену капусту маринують, а називається вона Sauerkraut (кисла капуста), червону готують із додаванням яблук і називають Apfelrotkohl (червона капуста з яблуками). Крім капусти дуже популярна спаржа. Спаржевий сезон триває з квітня по червень. У цей час багато ресторанів пропонують окрім свого традиційного ще й спаржеве меню.

Жодного дня без кави

Із напоїв популярнішою за чай є кава. Слово «Kaffeekuchen» у Німеччині означає каву з тістечком, тобто посиденьки, під час яких випивається кава та з'їдається який-небудь десерт.

Свято пива – Октоберфест

Німці полюбляють великі сімейні свята, тому намагаються завжди їсти в колі сім'ї. Ні для кого не секрет, що в Німеччині дуже популярне пиво, яке займає тут місце напою «номер один». Саме тому дуже популярне в Німеччині щорічне свято пива – Октоберфест. До найбільш відомих сортів пива належать: pils (пілс) – традиційне, гірке пиво та weizen (вайцен) – біле пиво верхньої ферментації, з 50% вмістом пшеничного солоду. Під час Октоберфесту з'їдається також величезна кількість ковбаси та смаженого м'яса.


Це може вас зацікавити

Салат Коулслоу

Салат Коулслоу

Рецепт салату Коулслоу

4 порції(-ій) 30-45 хв простий
Салат "Янтарний браслет"

Салат "Янтарний браслет"

Салат, оформлений у вигляді кільця і щедро всипаний родзинками і горіхами.

8 порції(-ій) 30-45 хв середній
Святковий салат "Bonduelle"

Святковий салат "Bonduelle"

Оригінальний, красивий, стильний та надзвичайно смачний салат.

1 порції(-ій) до 15 хв середній
Листкові булочки з сиром і горошком

Листкові булочки з сиром і горошком

Хрусткі й ароматні!

1 порції(-ій) до 15 хв середній
Німецька кухня – традиції та рецепти

Поняття німецької кухні, як одного цілого, з'явилось лише в другій половині 19 століття, разом з об'єднанням німецьких земель в одну державу.

Любителі картоплі

Картоплю в німецькій кухні готують також по-різному: печеною, смаженою, чи додають її до холодних салатів. Німці не дуже люблять пюре, віддаючи перевагу кнедликам. Смачною та поживною стравою є Eintopf – повноцінна страва, приготована в одному горщику, котра замінює цілий обід. У залежності від інгредієнтів може бути схожою на суп, салат чи гуляш. Туди зазвичай додають все, що попадеться під руку. Серед десертів дуже популярний Apfelstrudel (яблучний струдель), родом з Австрії – гарячий яблучний пиріг.

Густий суп айнтопф з м'ясом та горохом

Регіональні традиції

У західній Німеччині – Шварцвальді та Баден-Віртембергії – дуже відчутний вплив сусідніх Швейцарії та Франції. Важливу роль у місцевій кухні відіграють овочі. У той же час на півдні, особливо в Баварії, їдять більше жирів і, можливо, саме тому німецька кухня протягом багатьох століть вважалася дуже жирною і через це не здобула світової популярності.

Німецькі супи

Супи в Німеччині не користуються особливою популярністю, найвідоміший з них Gulaschsuppe (гуляш) – схожий на угорську страву ungarische, гострий суп Bohnensuppe (квасолевий) i суп під назвою Zwiebelsuppe (цибулевий), схожий на французький суп із червоної цибулі. Німці зі сходу країни часто готують солянку – гострий український суп із ковбасою. Але більш відомі все-таки супи з кнедликами, наприклад, баварський Leberknödelsuppe. Решта страв не дуже вишукані. Зазвичай це салати, паштет або холодне м'ясо. У північній Німеччині дуже популярна риба та дари моря. Більш за все німці люблять форель.

german-cuisine

Ковбаса – загальновідомий національний продукт

Страви німецької кухні зазвичай ситні, калорійні та дуже смачні. Важлива роль тут відводиться м'ясу, особливо свинині, котру переробляють у найрізноманітніші способи. Навряд чи знайдеться людина, яка хоча б раз у житті не чула про німецьку ковбасу, наприклад, франкфуртські ковбаски.

Квашена капуста

Тут дуже популярна капуста: варена, тушкована, квашена. З'явилася вона на території сучасної Німеччини дуже давно, але не втратила своєї ролі в німецькій кухні до сих пір. Зелену капусту маринують, а називається вона Sauerkraut (кисла капуста), червону готують із додаванням яблук і називають Apfelrotkohl (червона капуста з яблуками). Крім капусти дуже популярна спаржа. Спаржевий сезон триває з квітня по червень. У цей час багато ресторанів пропонують окрім свого традиційного ще й спаржеве меню.

Жодного дня без кави

Із напоїв популярнішою за чай є кава. Слово «Kaffeekuchen» у Німеччині означає каву з тістечком, тобто посиденьки, під час яких випивається кава та з'їдається який-небудь десерт.

Свято пива – Октоберфест

Німці полюбляють великі сімейні свята, тому намагаються завжди їсти в колі сім'ї. Ні для кого не секрет, що в Німеччині дуже популярне пиво, яке займає тут місце напою «номер один». Саме тому дуже популярне в Німеччині щорічне свято пива – Октоберфест. До найбільш відомих сортів пива належать: pils (пілс) – традиційне, гірке пиво та weizen (вайцен) – біле пиво верхньої ферментації, з 50% вмістом пшеничного солоду. Під час Октоберфесту з'їдається також величезна кількість ковбаси та смаженого м'яса.