Португальська кухня – найзахідніша кухня континенту

Португалія – країна нащадків великих мореплавців та першовідкривачів. Її сучасну кухню сформували з однієї сторони окупанти, а саме римляни та араби, а з іншої – екзотичні приправи, котрі привозили з Нового Світу. Страви, які потрапляють на португальський стіл, поєднують у собі простоту смаку з екзотикою корінних приправ. Римляни принесли до португальської кухні часник, а араби – рис, мигдальні дерева, лимонні плантації, фіги та персики.

Зелений суп, зелене вино

На півночі дуже популярний caldo verde – зелений суп, національна португальська страва, для приготування якої використовують листя капусти couve gallega. Разом із зеленим супом подають вино verde, молоде зелене вино, ідеальне для теплих літніх вечорів. Якщо додати до цього кукурудзяний хліб broa de milho та відомі на весь світ гострі ковбаски chorizo, отримаємо ідеальну страву для справжнього гурмана.

Найкраще вино у світі

Говорячи про Португалію не можливо не згадати про долину Дуоро, найвідомішим продуктом якої є вино Порто. Декотрі вважають його найкращим червоним вином у світі.

Багато років тому певного паломника звинувачено у вбивстві, котрого він не вчиняв. Під час виголошення вердикту суддя їв півня. Коли звинувачуваному було надано слово, він сказав, що цей півень оживе, якщо він не винен. Півень піднявся і закукурікав, а паломника відразу звільнили. Після цього надзвичайного випадку півень став символом країни, якого почали зображувати на листівках і марках.

Овочі в португальській кухні

Більше, ніж свіжі овочеві салати португальці полюбляють страви з тушкованих, варених або запечених з м’ясом, рибою чи дарами моря овочів. Овочі в португальській кухні насамперед вживають для тамування голоду. Дуже часто вони є основною стравою, але можуть бути також гарніром до м’яса чи риби. Вони роблять страви більш поживними, наповнюють їх корисними речовинами. Тут варто згадати про традиційну португальську страву feijoada. В її основі – квасоля, м’ясо та інші овочі. Говорячи про овочі в португальській кухні, не можна не згадати про помідори. Вони відіграють тут настільки важливу роль, що навіть в кухнях багатьох інших країн «по-португальськи» означає з помідорами.

Королівство винних корків

Цікаво, що Португалія – відомий виробник корків до пляшок найвищої якості. Дві третини корків, які використовуються в усьому світі, вироблено саме тут. Вважається, що завдяки їх спеціальним якостям вино не втрачає свого особливого аромату так швидко, як з іншими корками.