Спража подається зазвичай у формі закуски. Свіжою спаржею можемо насолоджуватися недовго, лише з другої половини квітня до перших днів червня. Зустрічається в рецептах середземноморської кухні, а також країн Північної Європи, азіатської й американської. Найкраще смакує з маслом або соусом «вінегрет».
Як її правильно їсти?
Можна їсти пальцями, якщо поруч із тарілкою є мисочка з водою. Тоді кінчиками пальців однієї руки беремо спаржу, притримуючи її одночасно знизу виделкою, яку тримаємо в іншій руці. Їсти слід починати з найделікатнішої частини, тобто зверху.
Добре приготовану спаржу можна їсти також самою виделкою. Її важко різати впоперек, адже має волокнисту структуру. Тому її слід нарізати вздовж, а нарізані смужки завивати навколо виделки.
У випадку, якщо спража подається разом із гарніром, наприклад, пермською шинкою, що притаманно для італійської кухні, можна також використовувати ніж. Спаржа – делікатний овоч. Не потрібно нарізати її на дуже маленькі шматочки.
