«Великий бенкет»

Наукові співробітники Університету Сент-Ет'єн у Франції обстежили більше 600 пацієнтів, котрі перенесли інфаркт міокарда. Їх поділили на дві групи. Одна група харчувалася, дотримуючись традиційної низькокалорійної дієти, а інша – дотримуючись середземноморської дієти, основою якої є оливкова олія, макарони, свіжі овочі та фрукти, квасоля, невелика кількість червоного м'яса, більша кількість птиці та риби, а також червоне вино. Результати досліджень були вражаючі. Уже через два роки було відзначено велику різницю між обома групами – у «середземноморській» групі значно збільшилася тривалість життя, зате скоротилася захворюваність на рак (аж на 61%).

Стіл в саду

Овочі, трави і оливкова олія. Якщо додати до цього рибу, морепродукти, сир, макарони, рис, часник, оливки, материнку – отримаємо незначний огляд можливостей цієї кухні. Гарантія успіху кожного застілля – це стіл, поставлений у саду, друзі та середземноморські делікатеси...

Португальці вважають, що саме їм ми зобов'язані смаком сучасної кухні. Видатні мандрівники, а пізніше могутні колонізатори, привезли в Європу багато новинок, таких як: кава, цукор із тростини, нові сорти квасолі, рис, перець і гвоздика.

Тапас або перекуска по-іспанськи

Важливою стравою іспанської кухні, що подають у барах і кафе, є тапас (tapas)– маленькі тарілочки, повні ласощів, смак яких підкреслює вино. Інгредієнти тапас залежать винятково від фантазії кухаря. Це можуть бути як ароматні оливи, так і міні-страва з морепродуктів. Кажуть, що традиція тапас (від слова тапар, що означає прикривати) з'явилася від «барної» звички прикривати скляночку хересу скибкою хліба, щоб у неї не залетіла муха. Ніби, це була спритна вигадка барменів, які розраховували на те, що клієнти з'їдять «покривку» і замість того, щоб іти обідати додому, будуть замовляти далі.

Правила хорошого тону

З'їсти справжню італійську вечерю для багатьох може виявитися серйозним викликом. Недоречно залишати що-небудь на тарілці. Щоб не скривдити італійців, у яких гостюємо чи власника місцевого ресторанчика, декілька годин перед вечерею краще не спокушатися на апетитний бутерброд чи морозиво.

Кухня сонячної Італії

Італійська кухня – одна із найвідоміших не тільки в районі Середземного моря, але і в усьому світі. Спагеті чи піца – її символи – не передають усього розмаїття та багатства, які характерні для страв із 19 італійських регіонів. Спагеті, фарфале, тальятелі... складно полічити – так їх багато. Чи знаєте, що існує більше 600 видів пасти?