Кухня, безсумнівно, пов’язана з історією та традицією. Страви готуються відповідно до прадавніх слов’янських рецептів, часто змінених під впливом кухонь сусідніх народів, наприклад Німеччини. Свій кулінарний слід залишив також довгий період окупації Чехії Австро-Угорщиною. Тут легко помітити зв’язок із кухнями інших сусідів – Словаччини, німецької Баварії чи польської Сілезії.

Обід – це основа

Щоденне чеське меню складається з трьох страв – сніданок, обід і вечеря, з яких обід є основним прийомом їжі.

Суп (обов’язково!), головна страва і десерт – це те, від чого з часом відмовляються, роблячи наголос на частіші, але значно менш ситні прийоми їжі. Чеська кухня – це передусім м’ясо (свинина, яловичина, а також м’ясо птиці), ароматні соуси, ситно заправлені маслом, сметаною або традиційною засмажкою, випічка та супи, зварені на густих м’ясних або рибних бульйонах.

Чеські вподобання

До популярних супів на чеському столі, окрім традиційного розсолу чи супу з помідорів, належить суп із часнику – «cesnakova polevka», фляки – «drstkova polevka» і гуляш. Дуже популярним є гуляш – «gulas», тобто тушковане м’ясо в ароматному, добре приправленому соусі, а також, звичайно ж, кльоцки – з борошна, дріжджові або картопляні, які подають до м’яса у ролі гарніру, замість картоплі чи рису, під густим соусом. Характерними є і овочеві страви, такі як смажена цвітна капуста – «smazeny kvatak», деруни – «bramboráky» або горохове пюре – «hrachova kase». Не можна не згадати про особливий смажений сир у паніровці – смажений сир, який подають з соусом і картоплею «фрі». Чеський «fast food» (їжа швидкого приготування) – це «parek v hladniku» (у візках на вулиці продається булка з сосискою, яку їдять із гірчицею або кетчупом). У свою чергу найпопулярнішою перекускою до пива є «utopence» – мариновані в соусі сардельки. Якщо йдеться про десерти, то, окрім основних солодких кльоцків, зустрічаються тут також млинці та налисники – «palacinky», а ще «karlovarske oplatky» – вафлі з шоколадною чи горіховою начинкою або солодкі рогалики – «rohlicky».

Овочі на чеському столі

Лише нещодавно, разом із поширенням моди на здоровий спосіб харчування, чехи почали приділяти вагу присутності у своїх стравах овочів. Окрім помідорів, огірків і консервованих овочів, на їхньому столі також трапляються більш багаті на інгредієнти салати. Особливо цінуються стручкові овочі та капуста.

Культ пива

Близько 500 видів пива, величезні відомі пивоварні як «Pilsner» або «Budweiser», а також ті, менші, місцеві пивовари, які нічим не гірші за відомих, – це невід’ємна частина чеської традиції. Ритуалом є не лише виробництво пива, але навіть спосіб його подачі та пиття. Гурмани і спеціалісти в цій сфері вважають, що пиво повинне наливатися поволі, ніби намащуватися, оскільки від цього залежить найважливіше – кількість і якість піни в кухлі.