Цінні водорості

Водорості містять велику кількість білка, жирів і вітамінів, а деякі навіть продукують антибіотики. Вони є джерелом йоду, калію, натрію, а також таких речовин як агар, котрий застосовується в харчовій промисловості.

Здоров’я у водоростях

Вони багаті на білок, йод, кальцій, калій і вітаміни A, B₁, C i E. Дослідження показують, що ці рослини набагато ефективніші від природних лікарських засобів при ракових захворюваннях, а також при астмі, артриті чи гіпертонії. В Японії вважається, що щоденне споживання морських овочів забезпечує зграбну фігуру, здорову шкіру, гарне волосся та запобігає утворенню зморшок.

Дієта, багата на водорості

Морські овочі дуже популярні в кухнях азіатських країн. Використовуються до супів, салатів, можуть подаватися як індивідуальні страви або зі звичайними овочами, рисом або рибою, особливо популярні – суші. До найвідоміших і найцінніших водоростей належать:  

• Агар-агар (Agar-agar)

Агар містить залізо, фосфор, кальцій, вітаміни A, B₁, B₆, B₁₂, C, D, K i H, тобто біотин. Доступний у формі порошку. Чудово надається для приготування желе з овочів і фруктів.

• Араме (Arame)

Мають делікатну структуру та солодкий аромат. Добре поєднуються з традиційними овочами, є хорошими інгредієнтами супів, салатів, рису та різних каш. Араме особливо багаті на йод і кальцій.

• Дульсе (Dulse)

Найбагатше джерело заліза, а також містять дуже багато білка, крім цього, кальцій, магній, йод і фосфор. Дульсе замочуються у воді та готуються схоже як шпинат. Вони є ідеальною приправою для супів і соусів.

• Хідзикі (Hijiki)

Містять великі кількості кальцію, є багатими на хімічні елементи, котрі мають тонізуючу дію на організм і знижують рівень цукру у крові. Додавання цибулі та кореневих овочів покращує їхні смакові властивості.

• Келп (Kelp)

Знижують рівень холестерину та виводять шкідливі токсини з організму. Використовуються як додаток до супів, салатів і соусів – покращують їхні смакові та поживні властивості, а також аромат. Часто додаються до страв замість звичайної солі.

• Комбу (Kombu)

Ідеальний інгредієнт дієти для тих, хто прагне схуднути. Додаючи їх до насіння стручкових рослин, прискорите приготування та надасте страві особливого аромату. Їх можна також подавати з іншими овочами чи рисом.

• Норі (Nori)

Містять білок і великі кількості вітамінів A, C, B₁ i PP, тобто ніацин. Зменшують рівень шкідливого холестерину у крові та покращують процес травлення. Вони також доступні в замороженому вигляді.

• Вакаме (Wakame)

Водорості багаті на кальцій, вітамін С і вітаміни групи В. Вакаме є чудовим додатком до звичайних овочів, особливо цибулі, їх можна також використовувати для приготування салатів.