Спосіб приготування
-
Цибулева олія – приготування:
-
Розігріти олію до дуже високої температури. Додати нарізану зелень і сіль. Смажити, доки зелень не стане хрумкою і не набере золотистого забарвлення.
-
Тоді зняти з вогню, залишити зелень у гарячій олії, доки не стане темно-коричневою. Олію можна використовувати до салатів, вареної курки, макаронів, супів і багатьох інших в’єтнамських страв.
-
Її можна також зберігати в холодильнику в щільно закритій банці (до двох тижнів).
-
Салат – приготування:
-
Нарізати на тоненькі дольки огірки, посолити їх і покласти на сито на 15 хвилин, щоб пустили сік і стекли.
-
Моркву нарізати якнайтоншими дольками, відкласти. Коли огірок пустить сік, відтиснути його, міцно притискаючи рукою.
-
Один лайм порізати на кусочки та відкласти. У малій мисці вимішати сік іншого лайма з рибним соусом, кунжутною олією, цукром, посіченим чилі, часником та імбиром.
-
Готовим соусом полити огірки і моркву, відставити на 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
-
Перебрати шпинат, очистити та помити. Добре висушити паперовою серветкою, скропити цибулевою олією (залишити 1-2 ложки олії), перекласти на велику тарілку.
-
На шар шпинату викласти дольки моркви і огірка разом із соусом, навколо викласти м’ясо.
-
Скропити 1-2 ложками цибулевої олії, що залишилася, посипати арахісом і свіжозмеленим перцем.
-
Прикрасити листочками коріандру та кусочками лайма.
