Салат із яловичиною по-в’єтнамськи

Рецепт салату з яловичиною, страва в’єтнамської кухні.

Спосіб приготування

  • Цибулева олія – приготування:
  • Розігріти олію до дуже високої температури. Додати нарізану зелень і сіль. Смажити, доки зелень не стане хрумкою і не набере золотистого забарвлення.
  • Тоді зняти з вогню, залишити зелень у гарячій олії, доки не стане темно-коричневою. Олію можна використовувати до салатів, вареної курки, макаронів, супів і багатьох інших в’єтнамських страв.
  • Її можна також зберігати в холодильнику в щільно закритій банці (до двох тижнів).
  • Салат – приготування:
  • Нарізати на тоненькі дольки огірки, посолити їх і покласти на сито на 15 хвилин, щоб пустили сік і стекли.
  • Моркву нарізати якнайтоншими дольками, відкласти. Коли огірок пустить сік, відтиснути його, міцно притискаючи рукою.
  • Один лайм порізати на кусочки та відкласти. У малій мисці вимішати сік іншого лайма з рибним соусом, кунжутною олією, цукром, посіченим чилі, часником та імбиром.
  • Готовим соусом полити огірки і моркву, відставити на 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
  • Перебрати шпинат, очистити та помити. Добре висушити паперовою серветкою, скропити цибулевою олією (залишити 1-2 ложки олії), перекласти на велику тарілку.
  • На шар шпинату викласти дольки моркви і огірка разом із соусом, навколо викласти м’ясо.
  • Скропити 1-2 ложками цибулевої олії, що залишилася, посипати арахісом і свіжозмеленим перцем.
  • Прикрасити листочками коріандру та кусочками лайма.

Це може вас зацікавити

Салат із яловичиною по-в’єтнамськи
4 порції(-ій) 30-45 хв простий
ІНГРЕДІЄНТИ
  • 250 г листів шпинату Bonduelle
  • 1 велика морквина
  • 1 великий свіжий огірок
  • сіль
  • 2 лайми
  • 2 ложки рибного соусу
  • ½ ложечки цукру
  • ½ ложечки посіченого перчика чилі
  • ½ ложечки кунжутної олії
  • 1 зубчик часнику
  • кусок імбиру (почищений і нарізаний або натертий)
  • ¼ склянки соняшникової або оливкової олії
  • 250 г яловичини (ростбіфу або вирізки), нарізаної на тоненькі скибки й підсмаженої на олії
  • 3 ложки підсмаженого і подрібненого арахісу
  • коріандр
  • грубо змелений перець
  • Цибулева олія:
  • ¼ склянки соняшникової або оливкової олії
  • 4 великі нарізані пучки цибулі (разом із перами)
  • ¼ ложки солі
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Цибулева олія – приготування:

  • Крок 2

    Розігріти олію до дуже високої температури. Додати нарізану зелень і сіль. Смажити, доки зелень не стане хрумкою і не набере золотистого забарвлення.

  • Крок 3

    Тоді зняти з вогню, залишити зелень у гарячій олії, доки не стане темно-коричневою. Олію можна використовувати до салатів, вареної курки, макаронів, супів і багатьох інших в’єтнамських страв.

  • Крок 4

    Її можна також зберігати в холодильнику в щільно закритій банці (до двох тижнів).

  • Крок 5

    Салат – приготування:

  • Крок 6

    Нарізати на тоненькі дольки огірки, посолити їх і покласти на сито на 15 хвилин, щоб пустили сік і стекли.

  • Крок 7

    Моркву нарізати якнайтоншими дольками, відкласти. Коли огірок пустить сік, відтиснути його, міцно притискаючи рукою.

  • Крок 8

    Один лайм порізати на кусочки та відкласти. У малій мисці вимішати сік іншого лайма з рибним соусом, кунжутною олією, цукром, посіченим чилі, часником та імбиром.

  • Крок 9

    Готовим соусом полити огірки і моркву, відставити на 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.

  • Крок 10

    Перебрати шпинат, очистити та помити. Добре висушити паперовою серветкою, скропити цибулевою олією (залишити 1-2 ложки олії), перекласти на велику тарілку.

  • Крок 11

    На шар шпинату викласти дольки моркви і огірка разом із соусом, навколо викласти м’ясо.

  • Крок 12

    Скропити 1-2 ложками цибулевої олії, що залишилася, посипати арахісом і свіжозмеленим перцем.

  • Крок 13

    Прикрасити листочками коріандру та кусочками лайма.