Скандинавська кухня

Її сформували природні умови, в яких довелося жити мешканцям цього регіону Європи. Плодів природи, зібраних влітку та восени, повинно було вистачити на довгу та тяжку зиму, тому жителі навчилися консервувати та робити запаси. Солені, квашені та мариновані страви не дуже вишукані чи багаті на вітаміни. Найбільш різноманітною кухнею можуть похизуватися жителі Швеції. Тут споживають багато овочів і фруктів. Одначе, чим далі на північ, тим суворіші природні умови, і як наслідок - бідніші кулінарні традиції.

Овочі у Скандинавії

Мариновані і квашені овочі є найважливішим джерелом вітамінів в скандинавській кухні. Незважаючи на довгу зиму і коротке літо, на скандинавських столах вистачає овочів.

Консервація в кількох скляних банках різного розміру

Овочі на довгу зиму

Через тяжкі погодні умови овочі на столах скандинавських країн не так часто присутні, як в країнах з теплим кліматом. Однак, це не означає що їх немає взагалі. Традиційним для цих земель являється маринування і квашення овочів. Найпопулярнішими є маринований бурячок, порізані на смужки і залиті оцтом з цукром і гвоздиками. Маринуються також і інші овочі такі, як морква, капуста, кабачок, паприка, огірки і баклажани. У Швеції і Норвегії популярні квашені солодкі огірки.

Печена риба з петрушкою на тарілці зі стручками гороху на задньому плані

Риба - це основа

Відсутність рослинності та труднощі, пов'язані з годуванням худоби, стали причиною того, що в основу скандинавської кухні, безперечно, входить риба, серед якої царює благородний, ніжний лосось.

Багатство норвезького столу

Норвегія також має багаті кулінарні традиції, пов'язані з лососем. Норвежці, які вважають лосося делікатесом, подають його по-різному: смаженим (stekt laks), копченим (røkt laks), вареним (kokt laks), печеним на грилі (grillet laks), маринованим (gravet laks), як тартар (laks tartar), у супі (fisze suple) чи з макаронами. Норвежці люблять і інші рибні делікатеси. До найпопулярніших належить fiskebollerфрикадельки з рибного фаршу, що подають у білому соусі. Дуже популярні тут маленькі сардинки – brislinger, які ловлять в Ставанґері. З давніх-давен тут перероблювали сардини, котрі потім потрапляли на столи майже в усій Європі.

Норвезький пудинг

Фантазія норвежців безмежна – fiskepudding, рибний пудинг, подається як основна страва, або ж як гарнір до хліба.

Брикетик пудингу з риби та край тарілки з супом на столі

Щоб відчути справжній смак і запах норвезького лосося, варто вирушити на рибний базар у Бергені – Fisketorget. На думку багатьох знавців, це найкращий рибний базар у всій Скандинавії. Крім лосося, як штучно вирощеного, так і виловленого в морі, тут можна купити майже всі сорти риби, що проживає в річках, озерах і прибережних морях Норвегії. На рибному базарі в Бергені можна придбати багато видів риби скандинавської кухні, наприклад: оселедець (sild), форель (ørret), тріска (torsk), палтус (kveite), макрель (makrel) і навіть м'ясо кита (hvall). Найбільш сильний і насичений запах доноситься із прилавків із сушеною рибою, котру місцеві називають stokfish. Для одних цей запах здається найкращим на землі, інших просто відлякує. Штокфіш – висушена на сонці риба родини тріскових. Зігріта сонячним промінням, вона набуває специфічного смаку, котрий, як і запах, для одних є вишуканим делікатесом, для інших непридатним для вживання. М'ясо, позбавлене води, зберігає всі поживні речовини, і, що найголовніше, якщо його намочити повертає свою первинну форму, запах і смак.

Лосось із-під землі

Делікатесом у Данії вважається лосось, занурений у глиняний глечик, повний меду. Добре закритий глечик поміщається на декілька місяців під землю, де зберігається низька температура. У такий спосіб м'ясо лосося набуває специфічний аромат і смак. Їдять його з додаванням кілечок цибулі. Ідея закопувати лосося народилася на Аландських островах.


Це може вас зацікавити

Зелена квасоля з помідорами та кропом
Зелена квасоля з помідорами та кропом

Гаряча страва з квасолі з часником і великою кількістю кропу! Дуже просто готується і добре смакує. Можна вживати як закуску або основну страву.

2 порції(-ій) 15-30 хв простий
Салат "Мак"
Салат "Мак"

Дуже ніжний і поживний салат. Волоський горіх і грибочки надають салату родзинку.

1 порції(-ій) 30-45 хв середній
Курка з зеленою стручковою квасолею та гірчичним соусом
Курка з зеленою стручковою квасолею та гірчичним соусом

Надзвичайно смачна страва!

2 порції(-ій) 30-45 хв середній
Шпинатна Піца (без борошна)
Шпинатна Піца (без борошна)

Отримайте величезну кількість вітамінів і всі корисні властивості шпинату, приготувавши цю піцу.

4 порції(-ій) 30-45 хв простий
Скандинавська кухня

Її сформували природні умови, в яких довелося жити мешканцям цього регіону Європи. Плодів природи, зібраних влітку та восени, повинно було вистачити на довгу та тяжку зиму, тому жителі навчилися консервувати та робити запаси. Солені, квашені та мариновані страви не дуже вишукані чи багаті на вітаміни. Найбільш різноманітною кухнею можуть похизуватися жителі Швеції. Тут споживають багато овочів і фруктів. Одначе, чим далі на північ, тим суворіші природні умови, і як наслідок - бідніші кулінарні традиції.

Овочі у Скандинавії

Мариновані і квашені овочі є найважливішим джерелом вітамінів в скандинавській кухні. Незважаючи на довгу зиму і коротке літо, на скандинавських столах вистачає овочів.

Консервація в кількох скляних банках різного розміру

Овочі на довгу зиму

Через тяжкі погодні умови овочі на столах скандинавських країн не так часто присутні, як в країнах з теплим кліматом. Однак, це не означає що їх немає взагалі. Традиційним для цих земель являється маринування і квашення овочів. Найпопулярнішими є маринований бурячок, порізані на смужки і залиті оцтом з цукром і гвоздиками. Маринуються також і інші овочі такі, як морква, капуста, кабачок, паприка, огірки і баклажани. У Швеції і Норвегії популярні квашені солодкі огірки.

Печена риба з петрушкою на тарілці зі стручками гороху на задньому плані

Риба - це основа

Відсутність рослинності та труднощі, пов'язані з годуванням худоби, стали причиною того, що в основу скандинавської кухні, безперечно, входить риба, серед якої царює благородний, ніжний лосось.

Багатство норвезького столу

Норвегія також має багаті кулінарні традиції, пов'язані з лососем. Норвежці, які вважають лосося делікатесом, подають його по-різному: смаженим (stekt laks), копченим (røkt laks), вареним (kokt laks), печеним на грилі (grillet laks), маринованим (gravet laks), як тартар (laks tartar), у супі (fisze suple) чи з макаронами. Норвежці люблять і інші рибні делікатеси. До найпопулярніших належить fiskebollerфрикадельки з рибного фаршу, що подають у білому соусі. Дуже популярні тут маленькі сардинки – brislinger, які ловлять в Ставанґері. З давніх-давен тут перероблювали сардини, котрі потім потрапляли на столи майже в усій Європі.

Норвезький пудинг

Фантазія норвежців безмежна – fiskepudding, рибний пудинг, подається як основна страва, або ж як гарнір до хліба.

Брикетик пудингу з риби та край тарілки з супом на столі

Щоб відчути справжній смак і запах норвезького лосося, варто вирушити на рибний базар у Бергені – Fisketorget. На думку багатьох знавців, це найкращий рибний базар у всій Скандинавії. Крім лосося, як штучно вирощеного, так і виловленого в морі, тут можна купити майже всі сорти риби, що проживає в річках, озерах і прибережних морях Норвегії. На рибному базарі в Бергені можна придбати багато видів риби скандинавської кухні, наприклад: оселедець (sild), форель (ørret), тріска (torsk), палтус (kveite), макрель (makrel) і навіть м'ясо кита (hvall). Найбільш сильний і насичений запах доноситься із прилавків із сушеною рибою, котру місцеві називають stokfish. Для одних цей запах здається найкращим на землі, інших просто відлякує. Штокфіш – висушена на сонці риба родини тріскових. Зігріта сонячним промінням, вона набуває специфічного смаку, котрий, як і запах, для одних є вишуканим делікатесом, для інших непридатним для вживання. М'ясо, позбавлене води, зберігає всі поживні речовини, і, що найголовніше, якщо його намочити повертає свою первинну форму, запах і смак.

Лосось із-під землі

Делікатесом у Данії вважається лосось, занурений у глиняний глечик, повний меду. Добре закритий глечик поміщається на декілька місяців під землю, де зберігається низька температура. У такий спосіб м'ясо лосося набуває специфічний аромат і смак. Їдять його з додаванням кілечок цибулі. Ідея закопувати лосося народилася на Аландських островах.