Для того, щоб заморожені овочі приносили тільки користь, необхідно пам'ятати, що способи зберігання продуктів дуже впливають на те, скільки вітамінів ви отримаєте після смачного сніданку або вечері. Адже, по суті, якщо овочі зберігати в неналежних умовах, то в кращому випадку, рівень вмісту вітамінів і корисних речовин буде значно знижений. Давайте дізнаємося разом, як краще зберігати овочі та скільки вітамінів ми отримаємо, відкусивши шматочок моркви, помідорів, солодкого перцю та ін.

Як зберігати заморожені овочі

Коли ви купуєте заморожені овочі, покладіть їх у термосумку або сумку-холодильник, а потім розмістіть овочі у морозильну камеру якомога швидше. Після того, як заморожені овочі вийняти з морозильника, термін їхньої придатності стане коротшим за свіжі продукти. Якщо заморожені фрукти або овочі злипаються, це означає, що їх зберігали при невідповідній температурі

У деяких випадках овочі краще зберігати не у холодильнику

Якщо помідори, огірки та солодкий перець зберігаєти у холодильнику, пам'ятайте, що холод завжди прискорює процес псування. Найбільш оптимальна температура для зберігання помідорів, як і у льоху, в межах 10-13 градусів Цельсия, для огірків - не вище 7 С. Всі основні овочі, наприклад, картопля, а також фрукти, які не псуються тривалий час, можна зберігати на полиці декілька днів. Картопля добре зберігається у льосі при температурі приблизно 10 С, але якщо ми не можемо надати їй такі температурні умови, треба купувати ці овочі завжди свіжими. Салат добре зберігається у прохолодному місці, також як і продукти першої необхідності, наприклад, буряк, морква, коріння петрушки та редиска. Помідори та солодкий перець краще зберігати окремо від салату й огірків, оскільки вони можуть швидше пожовтіти, якщо будуть розміщені поруч один з одним.

Вплив кисню

У більшості випадків, не варто зберігати продукти харчування у відкритих контейнерах, бо під впливом кисню у продуктах прискорюються хімічні процеси, що призводять до їхнього псування. Продукти харчування слід купувати у вакуумній упаковці. Можна також використовувати спеціальні герметичні контейнери.

Салат і морква полюбляють свіже повітря

Якщо повітря бракує, це не завжди на користь овочам. Якщо зберігати шпинат без доступу до кисню, процес псування може помітно прискоритися. Для салату повітря особливо важливе, бо без кисню він може задихнутися. Деякі овочі, як цибуля, петрушка, редис і кріп мають здатність накопичувати нітрати, тому що для виробництва білків їм потрібен азот. Нітрати також накопичуються в таких овочах як, наприклад, морква та буряк, особливо у верхівці, що біля хвостика. Такі овочі треба бризкати водою, щоб вони не засохли або не втратили свою пружність. Зберігайте овочі у відкритому або продірявленому пакеті чи просто загорніть їх у папір.

Термін зберігання продуктів:

• півроку (при температурі 1 С за Цельсієм) 

капуста, коріння селери, цибуля-порей, редис, морква, цибуля, часник, буряк

• кілька тижнів (при температурі 10-15 С)

китайська капуста, цвітна капуста, кабачки, баклажани, солодкий перець, селера

• до 2 тижнів (при температурі 10-12 С)

боби, стручкова квасоля, броколі, огірки

• до 3 днів (при темп. близько 11 С)

помідори, зелень, редис, салат, шпинат, спаржа